Cupcakes zijn ongelooflijk lekkere taarten met een delicate en luchtige crème dop. Het is de crème die het dessert een bijzondere aantrekkingskracht geeft. Enkele van de meest voorkomende recepten zijn kaas, boter en eiwitcrème.
Kaascrème voor cupcakes
Vereiste ingrediënten:
- 250 g Ricotta-kaas of een andere zachte kaassoort;
- 4 eetl. eetlepels poedersuiker.
Voorbereiding:
Het maken van kaascrème voor cupcakes is heel eenvoudig - het enige wat je hoeft te doen is de kaas samen met de poedersuiker te kloppen tot een dikke en luchtige massa is gevormd. Doe de afgewerkte room in een spuitzak en versier er versgebakken muffins mee. Giet karamelsiroop over de cupcakes of steek de kers gewoon in het midden van de dop.
Cupcakecrème met mascarpone
Vereiste ingrediënten:
- 500 g macarponekaas;
- 100 gram poedersuiker.
Voorbereiding:
Een uur voor het maken van de kaasroom, verwijder de borden en klop in de koelkast. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, plaatst u de mascarpone in een kom en klopt u er geleidelijk aan voorgezeefde poedersuiker aan toe. Indien gewenst kunt u een kleine hoeveelheid vanillesuiker aan de room toevoegen.
De resulterende massa moet dik en sterk zijn, anders zal deze niet de gewenste vorm op de cake behouden. Als u vloeistof in de kaas ziet, moet deze worden afgetapt met een gaasdoek.
We zetten de afgewerkte room 10 minuten in de koelkast, waarna we meteen doorgaan met het decoreren van het dessert.
Botercrème voor cupcakes
Vereiste ingrediënten:
- 200 g boter met een vetgehalte van minimaal 82%;
- 4 eetl. eetlepels poedersuiker;
- 50 ml melk;
- kaneel, vanille optioneel.
Voorbereiding:
Klop de licht verzachte boter met een mixer en voeg er geleidelijk poedersuiker aan toe in kleine porties. Indien gewenst kan de smaak van de room worden gediversifieerd door er een snufje kaneel of vanille aan toe te voegen. Giet de gekoelde melk bij de resulterende massa en klop het mengsel luchtig en luchtig, waarbij u de mixer hiervoor op de hoogst mogelijke snelheid zet. Zet de afgewerkte room 10 minuten in de koelkast, waarna we de cupcakes versieren.
Eiwitcrème voor cupcakes
Vereiste ingrediënten:
- 4 kippeneieren;
- 200 gram boter;
- 1 eetl. een lepel citroensap.
Voorbereiding:
Eerst moet je het eiwit van de dooiers scheiden, waarna het eiwit moet worden opgeklopt met poedersuiker. We doen de opgeklopte eiwitten in een waterbad en mengen grondig tot de suiker is opgelost. Voeg vers geperst citroensap toe aan het resulterende mengsel en klop de massa tot een weelderig en dik schuim is gevormd. Voeg vervolgens de boter toe en klop alle ingrediënten opnieuw.
De bereidheid van de room kan worden gecontroleerd door de schaal eenvoudig om te draaien. Als de eekhoorns hun vorm stevig vasthouden en niet uitvallen, dan is alles correct gedaan. Voordat je de cupcakes gaat decoreren, moet de room eerst worden afgekoeld door deze 1 uur in de koelkast te zetten.
