Fans van geurige, knapperige kippenvleugels worden vaak verward door het idee dat dit gerecht niet gezond kan worden genoemd, omdat het in heet vet wordt gekookt en de gezondheidsrisico's bekend zijn. Vetkoken is echter optioneel; een soortgelijk gerecht kan met minder olie worden bereid als de vleugels in de oven worden gebakken.
Pittige vleugels in de oven
Voor een pittige en pittige vleugel die smaakt naar de beroemde Buffalo Wings, heb je nodig:
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 3 eetlepels appelciderazijn;
- 1 eetlepel paprika;
- 1 eetlepel Worcestersaus
- 2 theelepels zout;
- 3 eetlepels vloeibare honing;
- 1 ½ kilo kippenvleugels.
Haal de knoflook door een pers. Combineer het met olijfolie, azijn, paprika, Worcestershire-saus en honing. Snijd elke vleugel doormidden bij het gewricht, spoel af onder stromend water en droog. Plaats in honingmarinade, draai de kom vast met plasticfolie en zet 1-2 uur in de koelkast.
Het is handig om voedsel niet alleen in een kom of container te marineren, maar ook in strakke zakken met een ritssluiting.
Verwarm de oven voor op 180C. Haal de vleugels uit de marinade en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de wings 30 minuten, laat het overtollige vet weglopen en besprenkel de wings met de resterende honingmarinade. Verhoog het vuur tot 200 ° C en bak de vleugels nog 30 minuten, draai ze regelmatig zodat ze allemaal bedekt zijn met een glanzend, zoet glazuur.
Traditioneel worden deze wings geserveerd met zure room, knoflook en blauwe kaassaus.
Saffraan vleugels
Mooie, rijke gouden kleur en aangenaam aroma van deze vleugels worden gegeven door een heerlijke "koninklijke" specerij - saffraan. Je zal nodig hebben:
- 1 kilo kippenvleugels;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 2 eetlepels zachte boter;
- ¼ theelepel saffraan;
- 1 citroen;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 220C. Bekleed een bakplaat met vershoudfolie. Plaats een bakrooster over de folie. Smelt boter in een kleine steelpan op laag vuur, voeg olijfolie toe en voeg saffraan toe, pers citroensap. Kook, af en toe roerend gedurende 2-3 minuten. Kruid met peper en zout.
Spoel de vleugels af onder stromend water, droog ze goed af en leg ze op een rooster. Borstel met een siliconenborstel de saffraan-citroenolie over de kip. Rooster 20 minuten, verwijder dan de bakplaat, giet het gesmolten vet af en draai de vleugels om. Vet ze opnieuw in en kook ongeveer 10-15 minuten.
Thaise vleugels in de oven
Kippenvleugels kunnen heerlijk worden gekookt, niet alleen in westerse maar ook in Aziatische stijl. Je zal nodig hebben:
- 1 kilo kippenvleugels;
- 2 theelepels plantaardige olie;
- 1 theelepel sesamolie;
- 1 theelepel zout;
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper;
- 1 kop pindakaas;
- ¼ glas heet water;
- 1 theelepel vers geraspte gemberwortel;
- 1 eetlepel limoensap;
- 1 theelepel Thaise vissaus;
- 1 eetlepel sojasaus;
- 1 eetlepel vloeibare honing;
- ½ theelepel gemalen rode pepervlokken.
Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel de vleugels per joint, spoel ze af en droog ze af. Meng plantaardige olie en sesamolie, voeg zout en peper toe. Plaats de vleugels op een rooster boven de met folie beklede bakplaat. Bestrijk met boter en bak 40-45 minuten, meerdere keren omgekeerd. Terwijl de vleugels koken, combineer je alle resterende ingrediënten tot een gladde, gladde saus. Leg voor het serveren de hete wings in de saus en schud de kom een paar keer zodat de wings helemaal onder staan.
