Er zit niet veel vlees in de vleugels van een vogel, maar het is erg mals en smakelijk, en gerechten die ervan worden gemaakt, zijn perfect als snack voor bier en als warm hoofdgerecht. Kook kippenvleugels in een koekenpan in een saus, paneermeel of een heerlijke jus met aardappelen.
Kippenvleugels in saus in een pan
Ingrediënten:
- 500 g kippenvleugels;
- 160 ml sojasaus;
- 50 g honing;
- 30 ml citroensap;
- 1 theelepel kerrie;
- plantaardige olie.
Spoel de vleugels goed af en dep ze droog op keukenpapier. Verwijder overtollige huid en veren indien nodig. Doe de gevogeltedelen in een bak. Verwarm de honing een beetje, meng deze met sojasaus en citroensap. Voeg daar de curry toe en meng goed tot een gladde massa. Giet het mengsel over de vleugels en roer om ze gelijkmatig met de marinade te bedekken. Draai de container vast met plasticfolie en zet hem minimaal 3 uur in de koelkast.
Breng de vleugels over naar een vergiet boven een pan om de vloeistof af te tappen. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm op hoog vuur. Leg de gemarineerde stukjes kip erop en bak ze aan elke kant goudbruin. Verlaag de kooktemperatuur tot een minimum, giet de marinade erbij en laat het gerecht nog 15-20 minuten sudderen, dek het gerecht af met een deksel.
Gepaneerde kippenvleugels in een pan
Ingrediënten:
- 650 g kippenvleugels;
- 200 g ongeglazuurde cornflakes;
- 130 gram bloem;
- 2 kippeneieren;
- 1/2 theelepel grond zwarte peper;
- zout;
- 60 ml water;
- 30 ml appelciderazijn;
- 300 ml plantaardige olie.
Snijd de vleugels bij de gewrichten, leg alleen de grootste vingerkootjes opzij om te koken, gooi de rest weg. Doe de stukjes in een kom, voeg zout toe, giet de azijnoplossing in de aangegeven hoeveelheid water en laat een half uur staan. Doe de ontbijtgranen in een stevige zak en plet, maar niet te hard om grote kruimels achter te laten. Kruid ze met zout en strooi ze op een plat bord. Voeg op dezelfde manier bloem toe. Klop de eieren los in een kopje.
Doop elk vleugelstuk in bloem, dompel vervolgens in een ei, dip in maïsbrood en plaats in hete olie in een hooggerande koekenpan. Frituur alles 4 minuten en leg het op een servet om overtollig vet te verwijderen.
Gestoofde kippenvleugels met aardappelen in een pan
Ingrediënten:
- 500 g vleugels;
- 250 g aardappelen;
- 100 g 25% zure room;
- 60 ml water;
- 2 teentjes knoflook;
- 3 takjes peterselie;
- 1/4 theel. curry-, paprika- en pepermixen;
- zout;
- plantaardige olie.
Verwerk de vleugels zoals beschreven in het vorige recept. Wrijf ze in met zout en kruiden en bak ze 2-3 minuten in plantaardige olie. Schil de aardappelen, snijd ze in schijfjes of reepjes en doe ze in de pan. Breng alles op smaak met zure room, verdund water en laat 30-35 minuten op laag vuur sudderen. Breng aan het einde van het koken op smaak met geperste knoflook en gehakte peterselie.
