Grote Vasten vereist strikte zelfbeheersing van gelovigen op alle gebieden van het leven, inclusief voedsel. Vlees-, zuivel- en visgerechten zullen uit het dieet moeten worden geweerd. Zelfs plantaardige olie mag niet worden geconsumeerd in de eerste en laatste weken van het vasten, evenals op maandag, woensdag en vrijdag.
Met alle beperkingen is het nog steeds niet de moeite waard om ziekten van het maagdarmkanaal te behandelen, omdat je smakelijke en gezonde gerechten kunt bereiden van groenten, granen en paddenstoelen, bijvoorbeeld magere kulesh.
Snijd de wortelgroenten in kleine blokjes, bedek ze met koud water, breng aan de kook en kook op laag vuur. Als de wortels half gaar zijn, giet je goed gewassen gierst in een pan en kook je 10-15 minuten. Voeg vervolgens de aardappelen toe, in kleine blokjes gesneden. Bak dun gesneden uien in zonnebloemolie en breng over naar een boerenkool als de aardappelen bijna klaar zijn. Breng op smaak met zout en voeg naar smaak laurierblaadjes en kruiden toe.
Ingrediënten:
- aardappelen - 5 stuks;
- gierstgrutten - 0,5 kopjes;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 1 st.;
- knolselderij - 1/3 st.;
- peterseliewortel - 1 st.;
- laurierblad - 1 st.;
- water - 2 l
paddestoelen. Was de droge champignons, bedek ze met water en kook ze tot ze half gaar zijn. Giet de paddenstoelenbouillon in een aparte container. Hak de ui fijn en bak in plantaardige olie. Als de ui bruin is, voeg je de fijngehakte gekookte champignons toe en bak je ze op laag vuur, afgedekt, gaar. Doe de gierstgrutten in de paddenstoelenbouillon en kook gedurende 15 minuten, voeg dan de in kleine blokjes gesneden aardappelen toe. Ongeveer 2 minuten voordat de Kulesha volledig gaar is, doe je de champignons en uien in de pan, zout, voeg laurierblaadjes en kruiden naar smaak toe.
Ingrediënten:
- droge champignons - 0,5 kg;
- gierst - 0,5 kopjes;
- aardappelen - 6 stuks;
- uien - 2 stuks;
- water - 2, 5 l
- laurierblad - 1 st.;
- peterselie;
- dille
Magere dumplings zijn erg lekker. Zeef bloem met een glijbaan, giet zonnebloemolie en kokend water waarin zout is verdund. Kneed snel een niet te steil deeg en dek af met een servet gedurende 20 minuten. Verdeel het deeg in stukken, rol uit en steek cirkels uit met een theekopje. Je kunt ook verschillende dumplings gebruiken. Bevroren bessen of aardappelpuree met champignons zijn handig als vulling.
Kook droge champignons en bak met uien, zoals hierboven beschreven. Frituur verse champignons (champignons of oesterzwammen) direct met uien. Kook geschilde aardappelen, pureer goed zodat er geen klontjes zijn en voeg champignons en uien toe, zout en meng.
Ingrediënten voor het deeg:
- bloem - 4 glazen;
- zonnebloemolie - 7 eetlepels;
- water - 3/4 kop;
- zout - 0,5 theelepel.
Ingrediënten voor de vulling:
- aardappelen - 8 stuks;
- droge champignons - 250 g;
- verse champignons - 500 g;
- uien - 2 st.
