Koolrolletjes worden bereid van koolbladeren geblancheerd in kokend water. Het klassieke recept voor gevulde kool is vulling met gehakt en rijst. Op vastendagen kunnen liefhebbers van gevulde kool hun favoriete gerecht bereiden, gevuld met groenten, ontbijtgranen en paddenstoelen.
Magere gevulde kool kooktechnologie
Laten we de koolbladeren bereiden. Verwijder de beschadigde bladeren van de krop van witte kool en snijd de steel eruit. Giet water in een grote pan en voeg een beetje zout toe. Kook de koolkop licht en demonteer hem vervolgens voorzichtig in afzonderlijke koolbladeren. We sloegen de verdikte plaatsen af, sneden de onregelmatigheden van het vel af.
Voor magere koolrolletjes kun je verschillende vullingen bereiden.
Week de bonen enkele uren, kook ze en prak ze met een vork. Rasp de wortelen op een grove rasp. Hak de uien fijn en bak ze samen met de wortelen in plantaardige olie. Voeg naar smaak zout, peper, suiker toe. Meng alles.
Kook de rijst in gezouten water. Rasp de wortelen op een fijne rasp. Hak de uien fijn. Fruit de ui en wortel in een voorverwarmde pan. Hak de walnoten fijn in een blender of hak ze fijn met een mes. Hak de korianderblaadjes fijn. Leg het magere gehakt in de koolbladeren en wikkel elk blad.
Snijd de champignons en kook ze gaar in gezouten water. Bak vervolgens de champignons met wortel en ui in een pan. Voeg gehakte groene uien toe.
Wikkel de vulling in koolbladeren. Doe de koolrolletjes in een pan en giet de saus erbij. Om de saus te bereiden: meng tomatenpuree met een paar eetlepels warm water, voeg suiker, zout, gemalen peper toe. Meng alles goed. Dek de pan af met een deksel en laat de koolrolletjes op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn.
Je kunt gevulde koolrolletjes serveren met knoflook-notenjus.
Om de jus te maken: Neem 1 kopje walnoten, een bosje koriander en 4-5 teentjes knoflook. Maal alles in een blender, giet kokend water tot een dikke consistentie, zout naar smaak, laat afkoelen.
