Dit gerecht behoort tot de Mexicaanse keuken. Liefhebbers van pittig zullen er zeker van smullen. Daarnaast is het gerecht ontzettend gezond door de heerlijke combinatie van groente en vis. Snel en gemakkelijk bereiden. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 4 porties.
Het is nodig
- - zeebaarsfilet - 700 g;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - citroen - 1 stuk;
- - uien - 2 stuks;
- - knoflook - 4 teentjes;
- - zoete rode paprika - 2 stuks;
- - zoete groene paprika's - 2 stuks;
- - hete pepers - 2 stuks;
- - tomaten - 6 stuks;
- - plantaardige olie - 5 el. ik.;
- - ingeblikte maïs - 100 g;
- - tomatenpuree - 4 el. ik.;
- - gemalen chilipeper - 0,5 theelepel;
- - peterselie en dillegroen - voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Snijd de baarsfilets in kleine stukjes, zout, giet met citroensap.
Stap 2
Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Schil de zoete en hete pepers van de zaden en snijd ze in dunne reepjes.
Stap 3
Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water en pel ze af. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Dan moet je de uien neerleggen en sauteren. Voeg knoflook, hete en paprika's, de helft van de hoeveelheid tomaten toe aan de ui en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
Stap 5
Leg de visfilets, mais uit blik en de rest van de tomaten op het mengsel van paprika en uien.
Stap 6
Meng de tomatenpuree met zout en chilipoeder. Leg de saus op de tomaten. Dek de pan af en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 7
Leg een deel van de gekookte schotel op een serveerschaal, bestrooi met peterselie en dille. Het gerecht is klaar!
