Bitterpaprika's kunnen zowel apart (heel) als in diverse salades worden gemarineerd. De gastvrouw kan recepten (complex of eenvoudig) naar haar smaak kiezen.
Het is nodig
- - 1 kilo hete peper
- - 40 gram verse knoflook, dille en bleekselderij
- - 1 liter water
- - 50 gram tafelzout
- - 2 eetlepels azijn
- - 1 eetlepel suiker
- - een paar doperwten zwarte peper
- - kruidnagel kruidnagel
instructies:
Stap 1
De eerste manier om bittere pepers te bewaren is als volgt. Eerst moet je het water koken, het zout erin oplossen en de azijn roeren. Het hele mengsel moet na het koken worden afgekoeld. Op dit moment moeten de paprika's worden gewassen, heel gebakken in de oven of in een ketel. Tegelijkertijd moeten ze hun vorm behouden, maar zachter worden. Dergelijke gebakken paprika's passen stevig in reeds steriele potten. Om dit te doen, is het beter om de groenten verticaal te rangschikken en de teentjes knoflook en kruiden als het ware tussen de paprika's te plaatsen. Het hele mengsel moet worden gegoten met pekel, die al is voorgekoeld, vervolgens met een lading aandrukken en het is raadzaam om het drie weken bij kamertemperatuur te laten staan. En daarna kunnen de potten in de kou worden bewaard.
Stap 2
De volgende manier om hete peper te bewaren ziet er als volgt uit. Was de paprika's, verwijder alle steeltjes en delen van de "bodem". Dergelijke blanco's worden in steriele potten geplaatst. Je kunt daarbij afwisselend rode en groene groenten proberen. Zo wordt de marinade niet alleen lekker, maar ook mooi. Vervolgens lossen zout en suiker op in kokend water, peper wordt in potten gegoten met zo'n resulterende marinade. Daarna wordt alles afgedekt met deksels en volledig afgekoeld. Daarna wordt de marinade opnieuw uit de blikken terug in de pan gegoten en opnieuw gekookt. Wanneer het kookt, wordt de pekel opnieuw in de potten gegoten en wordt aan elk ervan een eetlepel azijn toegevoegd. Banken worden opgerold met deksels, ondersteboven gekeerd en in een deken gewikkeld. In deze positie koelen ze af en worden ze bij kamertemperatuur bewaard.
Stap 3
Als alternatief kunt u bij een van de bovenstaande methoden citroensap in plaats van azijn gebruiken. Het gebruik ervan zal de algehele smaak van de paprika's niet bederven, maar in dit geval is het noodzakelijk om mierikswortelwortel als extra conserveermiddel in het recept op te nemen. Als de paprika's klein van formaat zijn, kunnen ze het beste worden gemarineerd of in hun geheel worden ingeblikt. Vul de pot echter niet te strak, de paprika's mogen elkaar niet uitknijpen en vervormen. Als de groenten groot zijn en niet helemaal in de potten passen, kun je ze het beste in de lengte of dwars doorsnijden. Je kunt ze ook in kleine blokjes snijden. Het recept voor het bewaren van paprika's spreekt alleen maar over de aantrekkelijkheid van zo'n marinade, meer niet. Bovendien kunnen hete pepers perfect naast elkaar bestaan in dezelfde pot met paprika's.
