Krokante kippenvleugels zijn een van de klassiekers van de Amerikaanse keuken. Er zijn zelfs jaarlijkse festivals ter ere van kippenvleugels, zoals in Buffalo. Probeer zo'n festival in je eigen huis te organiseren.
Het is nodig
-
- kippenvleugels;
- sojasaus of tabascosaus;
- lucht frituur;
- paneren;
- ketchup;
- zure room;
- knoflook;
- zout
- peper
- kruid.
instructies:
Stap 1
Was de vleugels voor het koken, bestrooi met zout, zwarte peper en zet ze een half uur op een koele plaats weg zodat het vlees licht gemarineerd is. Als je wilt, kun je de uiteinden van de vleugels afsnijden zodat ze niet verbranden.
Terwijl de vleugels gedrenkt zijn in kruiden, moet je een heerlijke coating bereiden, waardoor een knapperige korst wordt verkregen.
Stap 2
Voor het coaten moet je de knoflook schillen en door de knoflookpers halen. De zonnebloemolie wordt in een diep kopje gegoten (zodat het gemakkelijk te mengen is), en de saus naar keuze (soja of tabasco) wordt daar ook toegevoegd. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en roer het mengsel goed door. Doe de kruidenpaneermeel in een ander kopje en roer ze ook om.
Stap 3
Dan, zodat de korst op de vleugels knapperig blijkt te zijn, moeten ze goed worden gedroogd om vocht te verwijderen voordat ze in het mengsel worden gedompeld en gepaneerd. Anders wordt de kip niet gebakken, maar gestoofd. Dit kan met keukenpapier.
Stap 4
Zet je fornuis of airfryer van tevoren aan om de wings in de voorverwarmde oven te plaatsen. Daarna moeten de droge vleugels één voor één in boter worden gedompeld en vervolgens in het paneermengsel. Het is erg belangrijk dat het mengsel de vleugel volledig bedekt, dan zal de korst gelijkmatig zijn en zal het vlees niet verbranden.
Stap 5
Vervolgens worden de gepaneerde vleugels in een oven geplaatst bedekt met perkament of folie en gebakken tot ze gaar zijn op 200 graden.
Stap 6
Terwijl de vleugels worden klaargemaakt, moet je een roze saus maken met zure room, ketchup, knoflook en kruiden. De saus kan worden gemengd met een blender voor nog meer consistentie. Als je wilt, kun je een beetje cognac toevoegen, dit zal de smaak van de saus verrijken.
Stap 7
Op één grote schaal worden kant-en-klare crispy wings geserveerd, voor elke eter wordt een schoon bord neergezet en daarnaast een geportioneerde kom saus.
