Ooit was rode kaviaar helemaal geen delicatesse. Zelfs arme mensen konden het elke dag eten. Nu is dit product verre van alledaags en niet goedkoop. Daarom wil ik bij het kopen van een pot van dit smakelijke en gezonde product echt geen product van lage kwaliteit kopen of bovendien een nepproduct.
instructies:
Stap 1
Kaviaar op de planken is te vinden in verschillende containers. Het kan een tinnen of glazen pot zijn. Kaviaar wordt ook vaak per gewicht verkocht.
Het voordeel van een metalen blik is de strakheid van de verpakking. Maar je hoeft alleen maar te gissen naar de kwaliteit van de inhoud. Je kunt de pot alleen schudden. Als de inhoud gorgelt en spettert, is er meer pekel dan de kaviaar zelf.
Lees de informatie op de verpakking goed door. Het is wenselijk dat het product voldoet aan GOST. Kies kaviaar van het eerste leerjaar. In zo'n pot alleen viskaviaar van hetzelfde type. De zaden hebben dezelfde grootte en kleur. Kaviaar van de tweede graad is een mengsel van producten van verschillende vissen. Eieren variëren in grootte, wat er natuurlijk minder presentabel uitziet.
Uiteraard moet de samenstelling op de bank worden aangegeven. In de regel zijn dit kaviaar, zout en conserveermiddelen. Dat laatste kun je niet missen - anders gaat de kaviaar niet langer dan twee maanden mee. Maar als sorbinezuur (E200) is toegestaan, moet urotropine (E239) worden vermeden - in Europa en de Verenigde Staten wordt dit antisepticum als giftig erkend. Zout mag niet meer dan 5% zijn.
Let op de data die op de pot staan aangegeven. Op het deksel in twee rijen moeten de fabricagedatum en de houdbaarheidsdatum van binnenuit worden ingedrukt. Maar als de dadels er aan de buitenkant uit worden geperst, is dit honderd procent nep.
Stap 2
De ideale optie is kaviaar in een glazen pot. De inhoud is duidelijk te zien en het uiterlijk kan veel vertellen. De kleur van de eieren moet uniform roodachtig zijn. De uitzondering is kaviaar van sockeye-zalm en coho-zalm. Als het product in klasse I valt, moet de maat hetzelfde zijn. Lopants en bloedstolsels mogen dat niet zijn. De zaden moeten heel zijn en niet gerimpeld. Schud de pot - de massa mag niet in een overmatige hoeveelheid pekel bungelen, maar onbeweeglijkheid is geenszins een positief teken. Dergelijke kaviaar is te droog.
Stap 3
Kaviaar die per gewicht wordt verkocht, kan een "varken in de zak" blijken te zijn. Als u besluit om zo'n product te kopen, doe dit dan alleen in winkels, bij voorkeur gespecialiseerde. Losse rode kaviaar mag u niet van de markt halen. Hier geeft niemand u een garantie voor de versheid van kaviaar, om nog maar te zwijgen van de kwaliteit. Op een niet-geverifieerde plaats kun je gemakkelijk de prooi van stropers tegenkomen, die wordt vervoerd en verpakt in omstandigheden die ver van de hygiënische normen liggen. Of je krijgt kunstmatige kaviaar voor de natuurlijke prijs.
Stap 4
De gewogen versie heeft echter ook een voordeel: kaviaar kan niet alleen visueel worden beoordeeld, maar ook op geur en smaak.
Goede kaviaar is kruimelig. Eieren mogen niet aan het schouderblad plakken. Als je een vormeloze kleverige massa voor je hebt - koop dan niet. Dergelijke kaviaar is ofwel te zout of niet te vers. De schaal mag niet dicht zijn, maar mag ook niet barsten. Mag niet in kaviaarmassa en bloedstolsels zitten
De kaviaar moet medium-gezouten smaken, niet bitter. Als de kaviaar enigszins pittig of zuur is, is deze hoogstwaarschijnlijk warm gehouden. In dit geval wordt melkzuur gevormd en als de hoeveelheid in de kaviaar groter is dan 0,5%, verschijnt een onaangename smaak en geur.
De geur van slib en gras is acceptabel. Vissen leven immers op modderige grond en voeden zich met vegetatie.
Stap 5
Kunstmatige kaviaar is te herkennen aan de perfect ronde vorm van de eieren, de scherpe haringgeur en de afwezigheid van ogen. Wanneer ze worden gebeten, barsten deze korrels en plakken ze aan de tanden.
Let ook op de prijs. Natuurlijk geeft de hoge prijs geen garanties van uitstekende kwaliteit, maar als een pot van 150 gram minder dan 100 roebel kost, is er duidelijk iets mis.
