Tegen het einde van de zomer rijpt een familielid van de pompoen, de pompoen, in de tuin. Dit is niet alleen een heerlijke groente, maar ook nog eens erg gezond. Courgettevruchtenpulp bevat kaliumzouten, eiwitten, zuren, vitamines en andere stoffen die een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid. Gasten staan voor de deur, maar je weet niet hoe je snel en smakelijk een courgette kookt? Er zijn verschillende courgetterecepten die maar een paar minuten duren.
Voor courgettegerechten die snel en smakelijk kunnen worden bereid, zijn jonge courgettes geschikt, die klein van formaat zijn, dunne schil en mals vruchtvlees.
Gebakken courgette
Snijd de steel van de courgette af, snijd in cirkels of plakjes van 1-2 cm dik, giet een kleine hoeveelheid tarwebloem in een bord, voeg zout en versgemalen peper toe, meng alles. Rol de pompoencirkels door het bloemmengsel. Voeg plantaardige olie toe aan een voorverwarmde koekenpan en bak aan beide kanten tot er een gouden korst ontstaat. Een paar minuten tot klaar, pers de knoflook in courgettecirkels. Garneer voor het serveren met kruiden en overgiet met zure room.
Courgette in de oven
Snijd de courgettes in de lengte in twee gelijke helften. Bestrijk met olijfolie, besprenkel met citroensap, breng op smaak met zout en peper. Bak in een voorverwarmde oven en bestrooi met geraspte kaas en rozemarijn een paar minuten tot ze gaar zijn.
Courgette pannenkoeken
Maal de courgette en knijp zachtjes om overtollig water te verwijderen. Voeg bloem, ei, bakpoeder, zout, peper, gebakken wortelen toe aan de massa en meng alles goed tot een gladde massa. Schep het deeg in een koekenpan met goed verwarmde olie en bak aan beide kanten. Serveer pannenkoeken met kruiden en zure room.
Courgette pasta
Bak de courgetteplakken met uien in een koekenpan. Voeg vervolgens de in water verdunde tomatenpuree toe en laat ongeveer 10 min. Kook de pasta en meng met de courgette.
