Courgette is niet alleen een goedkope groente, maar ook een bijna universele groente. Ze kunnen worden gebakken en gestoofd, gestoomd, gebakken, gevuld, geserveerd met pasta en in salades, in geraspte vorm aan het deeg toegevoegd of er pannenkoeken en koteletten van gemaakt.
De meest populaire manieren om courgette te koken
Een van de meest populaire manieren om courgette te bereiden is om te frituren. Stukjes groente worden met bloem overgoten en in plantaardige olie gebakken tot ze knapperig zijn. Het is dus goed om heel jong fruit te koken, net als oudere vruchten, het is logisch om ze voor het serveren in zure room of tomatensaus te stoven. Een interessante variatie op eenvoudig frituren is het koken in beslag. Je zal nodig hebben:
- 2 jonge courgettes;
- 300 gram tarwebloem;
- olijfolie;
- 300 ml light bier;
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas;
- 1 eetlepel gehakte peterselie.
Snijd de courgettes in dunne plakjes. Verhit olie op middelhoog vuur tot licht rokerig. Klop bier en bloem tot een licht schuimig deeg, voeg Parmezaanse kaas toe. Doop de courgettestukjes in het beslag en bak ze goudbruin. Serveer bestrooid met peterselie.
In de keukens van verschillende landen van de wereld zijn er veel recepten voor gevulde courgette. Turken, Mexicanen en zelfs Indiërs hebben bijvoorbeeld dergelijke gerechten. Probeer Italiaanse courgette te vullen. Neem hiervoor:
- 4 "dikke" courgettes;
- 400 gram kalfsgehakt;
- 150 gram langkorrelige rijst;
- 1 gesnipperde uienkop;
- 2 gehakte grote tomaten;
- 2 fijngehakte teentjes knoflook;
- 100 gram tomatenpuree;
- 1 kippenei;
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
- 2 eetlepels tijmblaadjes;
- 1 theelepel rozemarijnblaadjes;
- zout en peper.
Je kunt courgette maken met lamsvlees, kip, kalkoen of gemengd gehakt.
Kook de rijst gaar, giet af en zet in de koelkast. Snijd elke courgette doormidden, verwijder de zaadjes. Leg met de snijkant naar beneden op een met folie beklede bakplaat en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Bak het gehakt, voeg ui en knoflook toe, bak nog 5 minuten, voeg gehakte tomaten en tomatenpuree toe, breng op smaak met zout, peper en kruiden. Roer en breng het mengsel aan de kook. Haal van het vuur en roer de rijst erdoor. Vul de courgette "boten", bestrooi met geraspte kaas en bak 15-20 minuten. Serveer warm.
Gebak met courgette
Geraspte courgettes zijn niet alleen geschikt voor het maken van goudbruine pannenkoeken, ze kunnen ook worden gebruikt om brood te bakken, als topping voor open taarten of pizza's en zelfs om cakes of muffins te maken. Voor snelle courgette muffins heb je nodig:
- 50 gram geraspte courgette;
- 1 geplette appel;
- 1 sinaasappel gehalveerd;
- 1 kippenei;
- 75 gram boter;
- 300 gram tarwebloem;
- ½ theelepel bakpoeder;
- ½ theelepel kaneel;
- 100 gram poedersuiker:
- een handvol zachte rozijnen.
Smeer de muffinvormpjes in met olie. Voeg sinaasappelsap toe aan de geraspte courgette en appels, voeg het ei en de boter toe, klop tot een enkele massa. Bloem met bakpoeder en kaneel zeven, rozijnen en poedersuiker toevoegen. Combineer het droge en natte mengsel door voorzichtig te roeren met een lepel. Verdeel over bakvormen en bak 20-25 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven.
Courgettecakes passen goed bij zowel citroen- als chocoladesuikerglazuur.
Andere gerechten met courgette
Courgette is een geweldige begeleider van Italiaanse pasta. Als jonge vruchten in brede dunne reepjes worden gesneden, passen ze goed bij noedels. Ook wordt courgette niet alleen als ingrediënt in groentesoepen gedaan, maar ook als basis gebruikt voor diverse room- en pureesoepen. Zowel koude als warme salades worden bereid met courgette, terwijl de eerste groente vaak rauw wordt toegevoegd. En natuurlijk wordt courgette gepekeld en gezouten, en er wordt ook heerlijke jam van gemaakt.
