Het begin van de zomer is het seizoen van de verse courgette. Er worden heerlijke en gezonde gerechten van gemaakt. Courgetterecepten zijn gemakkelijk te bereiden en passen bij elk gerecht. Laag in koolhydraten, vet en calorieën. Kinderen en volwassenen zullen het leuk vinden.
Inhoud:
- Braadpan.
- Plantaardige stoofpot.
- Omelet.
- Courgette beignets.
- Soep.
Braadpan
Het gerecht blijkt stevig en mals, geschikt voor lunch en diner.
Je zal nodig hebben:
- 500 gram kipgehakt;
- twee jonge courgettes;
- 150-170 gram kaas;
- 2 eetlepels Griekse yoghurt of zure room;
- twee teentjes knoflook;
- zout en peper naar smaak.
Gehakt wordt gezouten, kruiden, zure room, knoflook worden toegevoegd en goed gemengd. Laat 15-20 minuten marineren. Schone courgette wordt in porties gesneden en gemengd met gehakt. Spreid uit in een vorm, bak 30 minuten in de oven op 180° in een voorverwarmde oven. Het afgewerkte gerecht wordt bestrooid met voorgeraspte kaas en opnieuw gebakken totdat de kaas is gesmolten.
Groentestoofpot
Geschikt als bijgerecht of als zelfstandig gerecht.
Zou nodig hebben:
- Een courgette;
- een kleine wortel;
- middelgrote paprika;
- 2 aardappelen;
- een ui;
- een tomaat;
- dille;
- zout en peper naar smaak;
- 1-2 teentjes knoflook.
Alle groenten worden gewassen en schoongemaakt. Courgette, aardappelen, paprika's en uien worden in blokjes gesneden of op een andere handige manier. Rasp wortelen en knoflook op een fijne rasp. Doe de ingrediënten in een pan, meng, laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Voeg tomaat, zout, dille toe en laat 5-7 minuten sudderen.
Als het gerecht tijdens het koken aanbrandt, voeg dan een beetje water toe.
Omelet
Eieren en courgettes kunnen worden gebruikt om een heerlijk en voedzaam ontbijt te bereiden.
Zou nodig hebben:
- Twee kippeneieren;
- 30 gram harde kaas;
- 100 ml melk;
- droge knoflook en zout naar smaak;
- de helft van een jonge courgette.
Rasp de courgette op een fijne rasp. Melk, eieren, zout en knoflook worden apart gemengd. Het resulterende mengsel en geraspte kaas worden aan de courgette toegevoegd. Bak onder een gesloten deksel, 5-7 minuten op middelhoog vuur.
Courgette pannenkoeken
De pannenkoeken zijn perfect als ontbijt of tussendoortje.
Deeg:
- Een courgette;
- middelgrote kippenei;
- zout, droge knoflook en peper naar smaak;
- 50 gram geraspte kaas, optioneel;
- 30 gram rijst- of tarwebloem;
Saus:
- 2-3 eetlepels zure room of zachte kaas;
- zout en droge knoflook.
Rasp de courgette op een fijne rasp, knijp het water eruit, voeg het ei, de bloem, de kruiden toe en meng goed met een vork. Geraspte kaas wordt toegevoegd. Giet het deeg in een voorverwarmde pan met een lepel en bak aan elke kant gedurende 2-3 minuten, tot het goudbruin is.
Zure room en kruiden worden gemengd in een aparte container. Geserveerd met kant-en-klare pannenkoeken.
Soep
Squashpureesoep blijkt licht en bevredigend te zijn.
Je zal nodig hebben:
- Twee middelgrote jonge courgettes;
- 200 ml water, kippen- of groentebouillon;
- ui hoofd;
- zout en peper naar smaak;
- 100-120 gram smeltkaas;
- droge knoflook of een teentje;
- croutons of croutons;
- verse dille.
De courgette wordt geschild en in blokjes gesneden. Breng over naar een pan, voeg ui, knoflook, zout en kruiden toe, gebakken tot ze goudbruin zijn. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en kook 15-20 minuten op laag vuur. Voeg kaas toe, meng goed en haal de pan van het vuur. Maal met een blender. Breng aan de kook en zet het vuur uit. Dille en croutons worden voor het opdienen toegevoegd.
Eet smakelijk!
