Het favoriete product van bijna elke Rus zijn aardappelen, en in alle soorten en bereidingswijzen: gekookt, gebakken, gestoomd, gebakken, aardappelpuree. Nog niet zo lang geleden werden we verwelkomd door de Amerikaanse versie - Franse frietjes.
Om friet te maken heb je veel olie nodig, en natuurlijk aardappelen.
Dus, voor het koken van een halve kilo aardappelen:
- Je hebt 2 kg vet en plantaardige olie nodig. Over het algemeen wordt een 50/50 verhouding van plantaardige olie en vet, rundvlees of varkensvlees, als ideaal beschouwd voor het bakken van friet. Gebruik geen boter of margarine. Ten eerste is het niet zuinig en ten tweede zal het verbranden.
- Was en schil de aardappelen.
- Snijd met een scherp mes in reepjes. De stokjes moeten een diameter van 1-1,5 cm hebben.
- Om de aardappelen kleur te houden, dompel ze in koud water.
- Smelt het vet en de olie in een pan. Als u geen dierlijk vet accepteert, in welke vorm dan ook, kunt u alleen plantaardige olie gebruiken. Het is noodzakelijk om de olie op te warmen tot 160-170 graden.
- Gooi de aardappelen 5-10 minuten voor het frituren weg in een vergiet om het water te glasn. Het is beter om de aardappelreepjes op keukenpapier te drogen.
- Het wordt aanbevolen om in kokende olie in een zeef of vergiet te dompelen. Zet het vuur lager zodra je de zeef/vergiet in de pan doet.
Om krokante frites te maken, verwijdert u 5-10 minuten nadat ze aan de oppervlakte zijn gekomen, de aardappelen en laat u het vet uitlekken. Zodra het vet wegloopt, breng op smaak met zout. Leg op een schaal, serveer met sauzen of ketchup naar smaak, en in België worden frites geserveerd met mayonaise.
En als afsluiter nog een tip: Verwarm de afgekoelde frietjes in de oven, dan blijven ze knapperig van buiten en bros van binnen.
