IJs is een heerlijke delicatesse die altijd wordt geassocieerd met zomer en een goed humeur. Bij warm zomerweer kun je kersenijs maken. Dit dessert heeft een rijke romige smaak en een zeer delicate textuur.
Het is nodig
- - room met een vetgehalte van 35% (500 ml);
- - poedersuiker (100 g);
- - eidooiers (5 st.);
- - kersensiroop (80 ml).
instructies:
Stap 1
Giet 300 ml room in een kleine steelpan, zet op laag vuur, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen tot 40 graden. Terwijl de room afkoelt, doet u de afgekoelde dooiers in een geëmailleerde kom en klop ze met 50 g poedersuiker tot een dik, sterk schuim. Giet de afgekoelde room in een dun straaltje bij de opgeklopte dooiers, zonder te stoppen met roeren.
Stap 2
Doe het resulterende mengsel van opgeklopte dooiers en room in een waterbad en kook gedurende 10-15 minuten tot het ingedikt is. We halen de kom uit het waterbad en voor snelle afkoeling zetten we hem meteen in een bak met ijswater, waarna we hem 15 minuten in de koelkast zetten.
Stap 3
Klop in een aparte kom de resterende room met 50 g poedersuiker erdoor tot er een stabiel schuim ontstaat. Roer het afgekoelde melk-dooiermengsel door de slagroom en kersensiroop (je kunt ook kersenjamsiroop gebruiken).
Stap 4
Giet het ijs blanco in een plastic bak, sluit het deksel goed en zet het 4 uur in de vriezer. Om de vorming van te grove kristallen te voorkomen, is het aan te raden om tijdens de eerste 2 uur van invriezen het ijs om de 20 minuten uit de koelkast te halen en goed te mengen.
Stap 5
Afgewerkt ijs kan, indien gewenst, worden gegarneerd met verse kersen.
