Overal worden verse kersen verkocht en het weer is warm en zonnig buiten - alles wijst erop dat het tijd is om dit heerlijke ijs te maken!
Het is nodig
- - 200 ml slagroom;
- - 200 ml 2,5% melk;
- - 2 dooiers;
- - 150 g suiker;
- - 3 eetl. vanillesuiker;
- - 200 g kersen of kersen.
instructies:
Stap 1
Verwijder zaden van kersen of kersen.
Stap 2
Giet de melk in een pan en breng aan de kook. Zodra het kookt, van het vuur halen.
Stap 3
Terwijl de melk kookt, moeten de dooiers met suiker en vanillesuiker tot een room worden geklopt.
Stap 4
Giet vervolgens de helft van de hete melk over de dooiers en roer ze actief met een garde. Giet het eidooier-melkmengsel bij de resterende melk in een pan en zet op het fornuis op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel begint in te dikken - dit duurt ongeveer 5 minuten.
Stap 5
Haal de ingedikte massa van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet een uur in de koelkast.
Stap 6
Klop de gekoelde room met een vetgehalte van 33-35% met een mixer tot stabiele pieken. Meng voorzichtig, maar grondig, met een houten spatel met de afgekoelde dooier-melkmassa en giet in een vriescontainer. Zet 3 uur in de vriezer.
Stap 7
Haal na 3 uur het ijs uit de vriezer en klop met een mixer. Keer terug naar de kou gedurende 2-3 uur en herhaal de procedure opnieuw.
Stap 8
Snijd de ontpitte kersen of kersen doormidden en voeg toe aan het slagroomijs (laatst geklopt). Zet het ijs een nacht in de vriezer.
