Bot is heerlijk, met mals wit vlees, dat rijk is aan vitamine A, B en E, thiamine, riboflavine en een enorme hoeveelheid micronutriënten en mineralen. Met dit alles is bot een van de goedkoopste vissen die te koop zijn. En je kunt er heel veel verschillende gerechten van bereiden.
Veel mensen houden niet van bot vanwege de specifieke geur die verschijnt wanneer vis wordt gebakken, maar het kan niet alleen worden gebakken, maar ook gebakken of gekookt. Onaangename kookluchtjes kunnen worden voorkomen door de vis goed te snijden en het vel te verwijderen.
Spoel het karkas onder stromend koud water, leg het op een snijplank en snij het hoofd af, maak sneden in de vorm van de letter V. Knip vervolgens alle vinnen en staart af met een mes of keukenschaar. Haal de binnenkant eruit en spoel de vis van binnen en van buiten goed af. Verwijder vervolgens de huid.
Maak een kleine incisie onder de huid aan de zijkant van de staart van de vis. Neem het karkas met je linkerhand en trek met je rechterhand de donkere huid scherp af, waardoor een onaangename geur verschijnt.
Een zeer smakelijk gerecht - bot in tomatensaus met champignons. Neem voor het koken:
- 600 g bot;
- 1 krop ui;
- 120 g eekhoorntjesbrood;
- 50 g krabvlees;
- een klein bosje peterselie en dille;
- 3 eetlepels tomatensaus;
- gemalen zwarte peper en zout.
Snijd de voorbereide bot in porties. Sudderen met de helft van de greens in een beetje water gedurende 5 minuten. Kook de eekhoorntjesbrood, snijd ze in stukjes en bak ze in plantaardige olie. Kook het krabvlees. Snijd de ui in kleine stukjes.
Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een pan, bak de ui erin tot ze goudbruin zijn, voeg 1 eetlepel bloem en tomatensaus toe. Roer alles goed door elkaar zodat er geen klontjes ontstaan. Giet een kleine hoeveelheid water in een pan, breng op smaak met zout en peper naar smaak en leg de vis en champignons in de saus. Breng alles aan de kook en kook letterlijk 2-3 minuten. Leg de vis en champignons op een serveerschaal, garneer met het krabvlees en giet de tomatensaus erover. Hak de overige kruiden fijn en strooi ze over het gerecht.
In dit gerecht kan ingeblikte krab worden gebruikt in plaats van vers krabvlees.
Bot gebakken met aardappelen en uien is een geportioneerd gerecht dat zowel bij een gewoon diner als bij een feestelijke tafel kan worden geserveerd. Om vis volgens dit recept te bereiden, neem:
- 0,5 kg bot;
- 5 stuks. middelgrote aardappelen;
- 2-3 bollen uien;
- 1 eetlepel paneermeel;
- 2 eetlepels zonnebloemolie;
- 100 g zure room;
- greens (dille en peterselie);
- gemalen zwarte peper en zout.
Pel de ui en snij in kleine stukjes. Zout het in een beetje plantaardige olie tot het transparant is.
Vet een braadpan of ovenschaal in met plantaardige olie en plaats de voorbereide bot. Bestrooi het met een beetje zout en peper.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Leg het op de vis, bovenop - gebakken ui, overgiet alles met zure room en bestrooi met broodkruimels. Zet de vis in een voorverwarmde oven om te bakken. Het gerecht is klaar als de braadpan bedekt is met een gebakken korst. Serveer de bot in de schaal waarin hij gekookt is en bestrooi de braadpan royaal met gehakte peterselie en dille.
