Ganzengerechten zijn meestal vakantierecepten die niet helemaal passen in het dagelijks leven. Een heerlijk gekookte geurige gans zal het hele gezin aan tafel verzamelen en gasten lokken. Dus de bereiding van deze vogel moet serieus worden genomen om het gerecht echt heerlijk te laten worden!
Spit gans recept
Om een gans aan het spit te koken, hoef je niet naar het bos te gaan voor een picknick, thuis in de oven zal het ook niet minder smakelijk en bevredigend blijken te zijn!
Wij hebben nodig:
- een heel karkas van een gans;
- 700 g zure appels;
- 100 ml melk;
- 50 ml tomatensaus;
- 4 sneetjes brood;
- ui;
- peper, zout, salieblaadjes.
Snijd brood en appels. Kook de gesnipperde ui met salie in water, vouw op een zeef. Meng de resulterende massa met appels en brood, zout en peper, voeg melk toe. De vulling is gelukt.
Spoel het ganzenkarkas af, wrijf in met zout en peper. Vul het karkas met de vulling, naai de incisie dicht. Spuug de gevulde gans en zet vast. Prik de vogel in de buurt van de vleugels en poten met een vork. Zet een pan onder het spit, bak de gans gaar, keer hem af en toe om en vet hem in met vet dat eruit stroomt.
Serveer de afgewerkte gans met tomatensaus.
Ganzenrecept met champignonsaus
Delicaat kippenvlees past goed bij champignons. Maar de kip is al saai, kook samen een gans - het gerecht zal niet minder smakelijk, bevredigend en origineel blijken te zijn.
Wij hebben nodig:
- heel ganzenkarkas;
- 300 ml zure room;
- 100 gram bloem;
- 100 g eekhoorntjesbrood;
- 70 g boter;
- wortel, peterseliewortel, lavrushka;
- groene uien, verse dille en peterselie, peper, zout.
Snijd het karkas van de gans in porties, doe het in een pan, voeg gehakte peterseliewortel en wortelen toe. Breng op smaak met peper en zout. Giet alles met water, voeg gehakte eekhoorntjesbrood toe, kook tot het vlees zacht is.
Meng bloem met zachte boter, verdun met bouillon, voeg gekookte champignons, lavrushka, zure room toe, breng de saus aan de kook op laag vuur en roer.
Leg de stukjes gans op een schaal, overgiet met champignonsaus, bestrooi met gehakte verse kruiden, serveer als zodanig.