Dit zoete brood in Bulgarije wordt traditioneel gebakken voor Pasen.
Het is nodig
- - 40 g verse gist
- - 200 ml melk
- - 200 g kristalsuiker
- - 1/2 thee. eetlepels zout
- - 700 g bloem
- - 7 eidooiers en 2 eiwitten
- - 120 g boter
- - 1 zakje vanilline
- - rasp van 1 citroen
- - rasp van 1 sinaasappel
- - 100 g rozijnen
- - 100 g gepelde amandelen
- - poedersuiker om te bestrooien.
instructies:
Stap 1
Smelt voor deeg gist in 100 ml warme melk, voeg 1 eetlepel suiker, zout, 300 g bloem toe en kneed het deeg. Laat op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen.
Stap 2
Klop de dooiers los met de resterende kristalsuiker. Smelt de boter. Klop de eiwitten apart van de dooiers met een mixer tot een luchtig, sterk schuim ontstaat.
Stap 3
Voeg ghee, dooiers, eiwitten, de resterende 100 ml melk, vanilline en bloem toe aan het deeg. Deeg grondig uit en zet op een warme plaats om te rijzen.
Stap 4
Spoel de rozijnen grondig af en dep ze goed droog op keukenpapier. Kan worden gemengd met 1 eetlepel bloem. Hak de amandelen grof.
Stap 5
Voeg sinaasappel- en citroenschil, bereide rozijnen, noten toe aan het deeg dat is ontstaan en meng. Dek af met een handdoek en laat weer rijzen. Verdeel het deeg vervolgens in tweeën.
Stap 6
Vlecht de twee stukken deeg in een vlecht. Leg op een bakplaat met een gat in het midden en laat iets rijzen. Bak gedurende 1 uur op 180 ° C. Bedek de bovenkant na 30 minuten met folie.
Stap 7
Haal de krans uit de oven, laat iets afkoelen, bestrooi met poedersuiker en leg paaseieren in het gat in het midden van de vlecht.
