De wereldberoemde "Olivier" is een salade met wereldgeschiedenis en nationale roeping. De voordelen van het eetbare "symbool" van het nieuwe jaar zijn de verzadiging, het gemak van bereiding, de beschikbaarheid van producten en vele variaties van het recept, evenals een uitstekende smaak. Veel huisvrouwen verwarren het echter vaak met een ander gerecht - een salade genaamd "Winter". Waarom lijken deze verrukkelijke snacks zo op elkaar, is er verschil in bereiding en samenstelling?
Onervaren koks verwarren vaak de salades "Olivier" en "Winter", aangezien ze slechts variëteiten van één gerecht zijn, of zelfs het verschil in de samenstelling van de ingrediënten niet zien. Inderdaad, in termen van verzadiging, kookmethode en smaak, lijken deze lekkernijen enigszins op elkaar - ze bevatten vlees of worst, eieren, aardappelen, komkommers. Echte fijnproevers kunnen het verschil echter meteen zien, door de verschillen in het klassieke recept en de verschillende variaties op te merken. Dus, wat zijn de overeenkomsten en verschillen tussen twee ongewoon smakelijke en calorierijke salades?
Beschrijving, samenstelling en smaak van gerechten, overeenkomsten en verschillen
Voordat u producten kiest en thuis een stevige salade met worst, aardappelen, gekookte eieren en komkommers maakt volgens een eenvoudig recept, moet u de echte naam bepalen. Verwarrende voorgerechten zijn heel eenvoudig, maar er zijn enkele trucjes om niet in de problemen te komen bij het proeven van een gerecht bereid door een ijverige gastvrouw op een feest. Het draait allemaal om de samenstelling en smaak van "Winter" -salade en "Olivier", die, hoewel ze op elkaar lijken, hun eigen unieke verschillen hebben.
Het gewone (klassieke) recept "Olivier" werd oorspronkelijk in Frankrijk alleen bereid met gebakken hazelhoen, gemengd met gekookte aardappelen, verse komkommers, kappertjes en olijven. De dressing was de lichte Provençaalse saus, die toen mysterieus was, of Provençaals. De bovenkant was versierd met nekken van rivierkreeften, stukjes bevroren gelei genaamd lanspeak en dillebladeren. Het is moeilijk om zo'n compositie eenvoudig te noemen - alleen rijke mensen konden deze optie betalen, en geen huisvrouwen.
"Winter" -salade is een analoog van de zomer "Olivier", het verschilt daarin dat ze in plaats van verse komkommers gepekelde komkommers gebruiken, en gekookte worst wordt meestal vervangen door kip of vlees. Dit recept blijkt bevredigender en budgetvriendelijker te zijn in het koude seizoen, wanneer verse komkommers en groenten niet goedkoop zijn. Deze twee gerechten verschillen niet veel van smaak, maar het verschil is nog steeds merkbaar, vooral als er nieuwe ingrediënten zoals kip, olijven, verse tomaten en zelfs champignons worden toegevoegd.
Makkelijk is dit gerecht moeilijk te noemen, beide hartige snacks bevatten zelfs in één portie genoeg calorieën. En als je het niet kunt laten en om een supplement vraagt, kun je alle diëten doorbreken vanwege het hoge caloriegehalte van worst, mayonaise en aardappelen.
Klassiek recept "Olivier" en verschillende variaties
Bekend bij de meeste Russen, kan "Olivier" worden bereid met zowel gekookte, rookworst en ham of gekookt rundvlees. Komkommers mogen echter alleen vers zijn. De klassieke zomerversie bevat de volgende ingrediënten (de verhoudingen zijn eenvoudig naar wens aan te passen):
- middelgrote gekookte aardappelen - 4 knollen;
- kippeneieren (gekookt) - 5 stuks;
- verse komkommers - 2-3 stuks (afhankelijk van de grootte);
- gekookte worst zonder vet - 400 g;
- ingeblikte erwten - een kleine pot;
- groene uien met veren - een bos;
- dillegroen - een klein bosje;
- mayonaise "Provençaalse" of "Classic" voor dressing.
Veel huisvrouwen zijn populair bij dergelijke variaties van "Olivier":
- het toevoegen van gekookte wortelen en verse tomaten;
- groene uien vervangen door uien;
- het gebruik van ingelegde komkommers bij afwezigheid van verse;
- vlees, ham aan worst toevoegen;
- een uitzondering op het recept voor aardappelen, erwten.
De originele samenstelling van de "Winter" -salade en zijn ongewone varianten
"Winter" -salade op elk moment van het jaar is gemakkelijk te bereiden, de producten worden op de eenvoudigste manier thuis en in een nabijgelegen winkel gebruikt. De meest voorkomende optie onder huisvrouwen is het volgende recept, met daarin:
- gekookte aardappelen - 5-6 stuks;
- gekookte wortelen - 2 stuks;
- gekookte eieren - 6 stuks;
- ingelegde komkommers - 2-3 stuks;
- gekookt rundvlees of tong - 400 g;
- ingeblikte erwten - een kleine pot;
- ui - een kop;
- mayonaise als dressing.
Voeg desgewenst toe:
- verse dille;
- groene uien met veren;
- 2 eetlepels citroensap en een theelepel mosterd, op smaak brengen met mayonaise om een hartige dressingsaus te maken.
Alle producten worden in dezelfde kleine blokjes gesneden, de greens worden fijngehakt, gekruid met mayonaise of zelfgemaakte saus. "Winter" -salade wordt geserveerd in een glazen transparante slakom, versierd met erwten, plakjes komkommer, wortelsterren voor de feesttafel.
Sommige onderzoekers volgen het recept niet precies, veranderen de verhoudingen en voegen zelfs ongebruikelijke producten naar smaak toe:
- licht gezouten zalm;
- gefrituurde paddenstoelen;
- verse groenten (vitamineversie "Winter");
- kaviaar;
- worst, ham, salami;
- gekookt varkensvlees;
- crackers.
In dit opzicht verandert de "Winter" -salade in smaak en samenstelling vaak in "Stolichny", "Moskou", "Kupecheskiy", maar de meerderheid blijft het de bekende naam "Olivier" noemen.
Voorbeelden van ontwerp voor een feestelijke tafel met een foto
Om ervoor te zorgen dat een feestelijke "Winter" -salade of nieuwjaars "Olivier" onmiddellijk de aandacht van de gasten trekt met zijn smakelijke uiterlijk, is het de moeite waard om met een interessant gerechtontwerp te komen. Thuis kun je de bovenkant versieren met elk product - groene erwten, maïs, gehakte uienveren, mayonaisenet. De ongewone vorm van de snack ziet er nog origineler uit - in de vorm van een varken of een klok, een Monomakh-hoed, een glijbaan, een kerstkrans.
Hieronder vind je foto's van hoe je gewone salades op eenvoudige manieren kunt decoreren zodat ze er heerlijk, verrukkelijk en heel mooi uitzien.
Voor degenen die twijfelen of de producten zijn gekocht voor de belangrijkste nieuwjaarssalade van het land, zal de onderstaande video helpen bij het bepalen van de ingrediënten, het caloriegehalte en de bereidingswijze.
