Rosbief met knoflook- en uien-wijnsaus is het belangrijkste feestgerecht dat voor een groot aantal gasten kan worden bereid. Als je wilt, kun je de saus vervangen door een andere, bijvoorbeeld mornay- of bearnaisesaus past goed bij deze rosbief.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - een heel stuk rundvlees - 1,5 kilogram;
- - drie teentjes knoflook;
- - zout, paprika - elk 1 theelepel;
- - droge knoflook - 2/3 theelepel;
- - grond zwarte peper.
- Voor de saus heb je nodig:
- - boter - 50 gram;
- - droge rode wijn - 120 milliliter;
- - een ui;
- - suiker, bloem, zout - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Dep een stuk vlees met keukenpapier. Maak diepe sneden met het mes. Snijd de knoflook in plakjes, plaats ze in de sleuven op het vlees. Wrijf het vlees in met kruiden en zout en bind het vast met draad om het een nette, compacte look te geven.
Stap 2
Bak het vlees op hoog vuur; er moet aan alle kanten een goudbruin korstje ontstaan. Leg het vlees in een vuurvaste schaal. Zet in de oven (temperatuur 200 graden).
Stap 3
Verwijder het afgewerkte rosbief, breng over naar een bord, dek af met folie. Rust tien minuten.
Stap 4
Bereid de saus voor. Snij de ui. Smelt 25 gram boter in een soeplepel. Voeg de ui toe en bak vijf minuten. Voeg bloem en suiker toe en kook, af en toe roerend, gedurende een minuut. Giet rode wijn in, breng aan de kook, kook gedurende vijf minuten. Breng op smaak.
Stap 5
Serveer de rosbief met knoflook, in plakjes gesneden en met uien-wijnsaus. Garneer naar keuze. Eet smakelijk!
