Als je de traditionele Olivier en haring onder een bontjas beu bent, dan kan Tiffany-salade een uitstekende optie zijn voor een feestelijke tafel. Een onderscheidend kenmerk van dit gerecht is de ongelooflijk delicate, zachte en onopvallende smaak.
Klassieke Tiffany-salade
Vereiste ingrediënten:
- 600 g kipfilet;
- 5 eieren;
- 200 g kaas (gouda of Nederlands);
- 500 g witte druiven;
- 0,5 kopjes gehakte walnoten;
- 1 theelepel kerrie;
- 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- verse kruiden (dille, peterselie);
- mayonaise.
Voorbereiding
Om te beginnen moet de kipfilet in licht gezouten water worden gekookt, afgekoeld en in dunne reepjes worden gesneden. Bak de gesneden filet in olijfolie tot er een licht goudbruin korstje ontstaat, giet daarna de olie af, kruid het gebakken kippenvlees met de kerriekruiden en laat afkoelen. Kook kippeneieren hardgekookt, koel af in koud water en rasp met een groot mondstuk. Maal de walnoten met een blender. Was de druiven onder stromend water, snijd ze doormidden en verwijder de pitjes. Rasp de kaas op een middelgrote rasp.
Wanneer alle ingrediënten voor de salade klaar zijn, kun je doorgaan naar het meest aangename en intrigerende moment - het samenstellen van lagen. Leg hiervoor de producten op een brede schaal in de volgende volgorde: plakjes kip, gehakte noten, eieren, kaas en weer gehakte noten. Bovendien moet elke laag worden ingesmeerd met mayonaise. Leg de laatste laag Tiffany-salade van druiven. Bestrooi het afgewerkte gerecht met fijngehakte verse kruiden.
Tiffany salade met amandelen
Vereiste ingrediënten:
- 500-600 g kipfilet;
- 5 eieren;
- 200 g kaas (Roquefort of Parmezaanse kaas);
- 500 g groene of witte druiven;
- 0,5 kopjes gehakte amandelen;
- 1 theelepel kerrie;
- 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- 100 g mayonaise voor saladedressing.
Voorbereiding
Kook de kipfilet in licht gezouten water, koel af, snijd in kleine stukjes, smeer in korte tijd, ingevet met plantaardige olie, bestrooi met kerriekruiden en bak tot er een lichtgouden korst ontstaat. Leg het afgekoelde gebakken vlees op een brede schaal en bestrijk het met mayonaise. Bestrooi een laag stukjes kipfilet met een klein beetje geraspte amandelen en vet opnieuw in met mayonaise. We verspreiden de volgende laag van geraspte kaas en hardgekookte eieren, gehakt met een mes, dat ook rijkelijk is ingevet met mayonaise. Strooi de overgebleven gehakte noten over de salade en leg er een tapijt van gesneden druiven over.
