We zijn allemaal gewend om potten met traditionele marinades voor de winter te openen, zoals tomaten, paprika's of komkommers. Maar het zou veel interessanter zijn om een echt assortiment ingemaakte producten te koken, die er niet alleen in een pot, maar ook op tafel erg smakelijk uit zullen zien.
Om een gebeitst assortiment te bereiden, heeft u de volgende set componenten nodig:
- koriander en peper (elk 1 theelepel);
- kleine komkommer augurken (210 g);
- aromatische azijn (460 ml);
- grote wortelen;
- grof zout;
- bloemkool (1/2 kop kool);
- verse dille (1 bosje);
- rode paprika (2 stuks);
- sjalotten (2 kropjes).
Naast alle producten die hierboven zijn genoemd, heb je ook twee glazen potten nodig met een inhoud van elk 2 liter. De bereiding van het ingemaakte assortiment moet dus worden gestart door de komkommers onder stromend koud water af te spoelen. Na het wassen moeten de augurken op een eerder uitgespreide handdoek worden gedroogd.
Terwijl de komkommers drogen, is het noodzakelijk om de wortelen af te spoelen, goed te schillen en met een zeer scherp mes in zeer dunne repen te snijden. Ontmantel de gewassen bloemkool in bloeiwijzen en blancheer deze en wortelen in gezouten kokend water. Pel en spoel beide uien goed af. Was de rode paprika, snijd hem in tien stukken, verwijder alle interne tussenschotten, korrels en de steel. Spoel de dille, hak hem heel fijn met een heel scherp mes.
Doe gehakte groenten en verwerkte groenten in die potten die van tevoren zijn bereid, kook vervolgens gefilterd water (450 ml) met aromatische azijn, voeg zout (2 eetlepels) toe, evenals alle kruiden. Giet de kokende aromatische marinade over de groenten die in de potten zijn gelegd, sluit de containers goed af met plastic deksels. Het bereide ingelegde assortiment is op een koele plaats ongeveer 2 à 3 maanden houdbaar en na opening van de pot is de houdbaarheid dienovereenkomstig sterk verminderd en bedraagt ongeveer 4 dagen.
