Groentesoep in Rusland werd meestal gekookt in dikke vleesbouillon met toevoeging van champignons en soms met zelfgemaakte noedels. Tegenwoordig zijn er veel opties voor vleesgroentesoep verschenen, met name het recept voor groentesoep op basis van kippenbouillon met noedels is wijdverbreid geworden.
Het is nodig
- - 1 liter water,
- - 1 kip terug,
- - 100 g champignons,
- - 100 g vermicelli (sterren, ringen, enz.),
- - een stengel prei,
- - ui,
- - 1 pc. rode paprika,
- - 5 eetl. sojasaus,
- - 1 theelepel verse geraspte gemberwortel,
- - 6 eetl. zonnebloemolie,
- - zout.
instructies:
Stap 1
Kook voor de bouillon de kip terug tot hij gaar is. Verwijder voorzichtig het tijdens het koken gevormde schuim met een schuimspaan. Haal de kip terug uit de bouillon. Groentesoepbouillon wordt alleen lekker en aromatisch als je het langzaam laat koken door de pan op laag vuur te zetten.
Stap 2
Snijd de champignons voor groentesoep in lange reepjes. Snijd de prei, uien en paprika's en snijd ze in vierkanten.
Stap 3
Zo, alle ingrediënten voor de groentesoep zijn klaar, verwarm nu de plantaardige olie in een pan en doe de champignons, uien, prei en paprika erin. Niet bakken, maar de inhoud van de pan 5-7 minuten onder het deksel laten sudderen.
Stap 4
Giet een halve liter kippenbouillon in de pan met de ingrediënten van de toekomstige groentesoep, voeg de noedels, geraspte gember en sojasaus toe. Wacht tot de vermicelli kookt en kook. Haal de groentesoep van het vuur en serveer met fijngehakte kruiden.
