Ingelegde komkommers passen perfect bij vis- en vleesgerechten, passen goed bij groenten in salades, soepen en sauzen. Bovendien is dit een uitstekend aperitief voor sterke alcoholische dranken.
Het is nodig
-
- Voor een pot van drie liter:
- - 1,5-2 kg komkommers;
- - 2 parasolletjes dille;
- - 1 bol knoflook;
- - 6-8 erwten zwarte peper;
- - 2 blaadjes kersen of krenten;
- - 3 theelepels zout;
- - 6 theelepels Sahara;
- - 125 g azijn.
instructies:
Stap 1
Zet potten en deksels klaar. Steriliseer grondig gewassen potten met stoom gedurende ongeveer 10 minuten, kook de deksels gedurende 5 minuten en droog ze vervolgens droog.
Stap 2
Selecteer verse, stevige, middelgrote komkommers om zonder schade te beitsen. Het is raadzaam om zelfs vruchten van dezelfde grootte met kleine zaden te plukken. Spoel de komkommers onder stromend koud water en laat ze 6-8 uur in koud water weken tot ze knapperig zijn. Ververs het water indien mogelijk elk uur. Snijd de uiteinden van elke komkommer af voor een betere verzadiging van de marinade.
Stap 3
Leg de gewassen greens op de bodem van de pot - dilleparaplu's, bessen- of kersenbladeren, evenals peperkorrels en fijngehakte knoflook. Bovendien kunt u, indien gewenst, peterselie, mierikswortelbladeren, dragon, uien, mosterdzaad, bessen - lijsterbes, veenbessen, rode aalbessen toevoegen. Druk alle komkommers een voor een in de pot in rijen, stapel ze zo strak mogelijk op elkaar. Leg de grote vruchten onderaan en de kleinere bovenop.
Stap 4
Giet grof zout en suiker in de potten, voeg azijn toe. Gebruik 6-9% tafelazijn, appelciderazijn, sherryazijn of wijnazijn. In plaats van azijn kun je 1-1,5 theelepel. citroenzuur. Giet koud water in de potten.
Stap 5
Leg een theedoek op de bodem van een brede pan gevuld met koud water en plaats de potten pekel. Zet op laag vuur. Breng water in een pan aan de kook en steriliseer potten van drie liter gedurende 15-20 minuten, potten van twee liter gedurende 12-15 minuten, potten van liter niet langer dan 10 minuten. Haal de pan direct van het vuur zodra de komkommers overgaan in olijfgroen van felgroen.
Stap 6
Rol de blikken met tinnen deksels op en zet ze zo snel mogelijk in de koelkast om de komkommers stevig te houden. Draai de potten vervolgens ondersteboven en laat ze een paar uur staan. Bewaar augurken op een donkere, droge plaats.
