Een uitstekende optie voor het koken van sint-jakobsschelpen, waar de smaak van deze schelpdieren het best voelbaar is. Zeeschelpen in witte wijn kunnen geserveerd worden met aardappelpuree en groentesalade - u krijgt een volwaardige lichte lunch of diner, waarna er zelfs nog ruimte is voor een toetje.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 700 g coquilles;
- - 250 ml droge witte wijn;
- - 3 sjalotten;
- - 7 eetl. eetlepels boter;
- - verse peterselie, zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Als je voor dit recept diepgevroren sint-jakobsschelpen hebt genomen, ontdooi ze dan eerst. Snipper de sjalotten, spoel de peterselie en hak fijn.
Stap 2
Doe de sint-jakobsschelpen, sjalotten en gehakte peterselie in een pan. Schenk er witte wijn bij. Voeg naar wens peper en zout toe. Voeg boter toe, meng alles.
Stap 3
Breng de wijn aan de kook, laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur. Haal daarna de sint-jakobsschelpen uit de pan, dan moet de saus zonder hen gaar zijn.
Stap 4
Blijf de rest van de gerechten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren. De saus moet dik en ivoor worden. Zodra het is ingedikt, haal je de pan van het vuur.
Stap 5
Doe de sint-jakobsschelpen terug in de pan, meng goed. Het gerecht is klaar, serveer warm. Serveer als apart gerecht of bereid een bijgerecht voor sint-jakobsschelpen.
