Okroshka is een traditioneel Russisch gerecht, een koude soep met vlees, groenten en kruiden. Volgens het klassieke recept wordt okroshka bereid met kwas, maar er zijn veel variaties op dit zomerse gerecht.
Traditionele okroshka met kvass
Ingrediënten:
- 300 g gekookt vlees / worstjes;
- 4 gekookte aardappelen;
- 5 hardgekookte eieren;
- 4 jonge komkommers;
- 50 gram peterselie, dille en groene uien;
- 200-230 g zure room;
- zout;
- 1,5-2 liter kwas.
Voorbereiding:
1. Bereid alle ingrediënten voor okroshka voor. Koel gekookte eieren, aardappelen en vlees voor.
2. Snijd vlees of worst in blokjes. Bijna elk vlees kan worden gebruikt: rundvlees, kip, kalkoen.
3. Schil aardappelen en eieren, snijd ze in blokjes.
4. Was komkommers en snijd ze in blokjes.
5. Hak de helft van de groene ui fijn, evenals alle dille en peterselie.
6. Combineer en mix alles. Snijd de andere helft van de ui, maal met zout en meng met zure room. Breng okroshka op smaak met deze saus.
7. Giet vervolgens okroshka met kwas en zet het anderhalf uur in de koelkast.
Plantaardige okroshka op kefir
Ingrediënten:
- 1 liter kefir;
- 10 stuks radijs;
- 4 gekookte eieren;
- 4 verse komkommers;
- een bosje dille en groene uien;
- knoflook;
- zout.
Voorbereiding:
1. Snijd gekookte eieren, radijsjes en komkommers in een cirkel of in reepjes.
2. Snijd alle greens fijn en haal 2 teentjes knoflook door een pers.
3. Meng alle ingrediënten, zout en voeg kefir toe.
4. Geef okroshka op kefir om een beetje te brouwen en kan worden geserveerd.
Okroshka op mineraalwater
Ingrediënten:
- 6 hardgekookte eieren;
- 3-4 gekookte aardappelen;
- 300 g doctoraatsworst;
- 1-2 komkommers; - een bosje groene uien;
- 100 g zure room;
- 1,5 liter koolzuurhoudend mineraalwater;
- zout.
Voorbereiding:
1. Eieren en aardappelen moeten worden gekookt en afgekoeld en vervolgens worden geschild.
2. Snijd worst, aardappelen en eieren in gelijke blokjes.
3. Snijd een komkommer in blokjes en rasp de andere op een grove rasp.
4. Hak de groene ui zeer fijn en meng met de rest van de ingrediënten.
5. Roer alles door elkaar, voeg mineraalwater toe, voeg zure room en zout naar smaak toe. Koel en serveer.
