Khamin wordt beschouwd als een traditioneel Joods sabbatsgerecht. Omdat het in de joodse religie verboden is om op zaterdag een vuur te maken, wordt er iets bereid dat op vrijdag kan worden gestart en op zaterdag warm geserveerd kan worden. Dus de hamin verscheen, een hele dag wegkwijnen in de oven in een grote pan met vlees, bonen en groenten.
Het is nodig
- - rode bonen - 100 gram;
- - kikkererwten, dat wil zeggen kikkererwten - 100 gram;
- - groene linzen - 50 gram;
- - Alkmaarse gort - 100 gram;
- - middelgrote rode ui - 1 stuk
- - middelgrote aardappelen - 1 stuk;
- - een halve groentemerg;
- - middelgrote tomaten - 3 stuks;
- - lamsfilet - 150 gram;
- - vet rundvlees met bot - 150 gram;
- - knoflook - 5 teentjes;
- - gemalen komijn - 1 theelepel;
- - kurkuma - een halve theelepel;
- - verse gemberwortel - een halve theelepel;
- - runderbouillon - anderhalve liter;
- - laurierblad - 1 stuk;
- - koriandertakjes - 5 takjes;
- - kruiden naar smaak: zout en peper.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de bonen op de bodem van een ketel of een grote pan leggen, en niet te vergeten, voor zachtheid, om ze een dag in koud water te laten staan.
Stap 2
Spoel vervolgens alle granen: gerst, kikkererwten en linzen en leg ze in lagen op de bonen.
Stap 3
Pel de ui, hak ze fijn en leg ze op de grutten.
Stap 4
Schil de aardappelen en snij in blokjes. Was de courgette, dep droog met keukenpapier en hak ook fijn. Roer en voeg alles met een nieuwe laag toe aan de ketel.
Stap 5
Schil de tomaten. Dompel ze hiervoor in kokend water en dompel ze vervolgens onder in ijswater. Snijd in blokjes, giet overtollig sap af en plaats bij de rest van de groenten.
Stap 6
Hak het vlees grof en voeg toe aan de ketel. Hak of plet de knoflook en kruid het vlees ermee.
Stap 7
Giet de bouillon zodat alle ingrediënten bedekt zijn. Voeg kruiden toe en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook ongeveer 4 uur, voeg bouillon toe. Verwarm vervolgens de oven voor op 100-150 graden, verplaats de ketel daarheen en laat 14 uur sudderen.
