De voordelen van rauwe bieten zijn onmiskenbaar, zoals elke verse groente. Voeg het toe aan je maaltijden en je krijgt het meeste van de voedingsstoffen en vitamines in combinatie met de rijke smaak van de andere ingrediënten.
Hartige salade met rauwe bieten
Ingrediënten:
- 3 bieten;
- 3 appels;
- een kwart citroen;
- 50 g fetakaas;
- 1 teentje knoflook;
- 2 eetlepels. mayonaise en zure room;
- 3 takjes dille;
- zout.
Schil de bieten en rasp ze op een grove rasp. Herhaal met appels en besprenkel met citroensap. Hak een teentje knoflook, meng met geraspte of geplette kaas, bestrooi met mayonaise en zure room. Breng het groentemengsel op smaak met deze dikke saus, zout naar smaak en bestrooi met gehakte dille.
Rauwe Bieten Snacksandwiches
Ingrediënten:
- 200 g Borodinobrood;
- 100 g haring- of kaviaarolie;
- 1/2 bieten;
- 1 kleine ingelegde of ingelegde komkommer.
Snijd de geschilde bieten en ingelegde komkommer in dunne plakjes. Snijd de korst van het brood, snijd het in 4 sneetjes en besmeer royaal met haring- of kaviaarboter. Bedek twee rechthoeken met de stukjes groenten en dek af met de overige sandwiches.
Plantaardige carpaccio met rauwe bieten
Ingrediënten:
- 2 bieten;
- 2 tomaten;
- 300 gram mozzarella;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 citroen;
- 3 takjes basilicum;
- 80 ml olijfolie;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- zout.
Snijd de tomaten in blokjes, voeg de geperste knoflook toe en giet de helft van de olijfolie erbij. Meng alles goed. Schil de rode biet en snijd de rode wortelgroenten in zeer dunne, bijna transparante plakjes, bij voorkeur met een speciaal mes. Stel het gerecht in een cirkel samen, mooi afgewisseld tussen plakjes rode biet en mozzarella. Kruid het voorgerecht met een beetje zout, peper, besprenkel met citroensap en de rest van de olie. Leg de plakjes tomaat in het midden en versier de schaal met basilicumblaadjes.
Koreaanse snack
Ingrediënten:
- 600 g wortelen;
- 400 g bieten, bij voorkeur jong;
- 1 bol knoflook;
- 1 eetl. plantaardige olie;
- 45 ml 9% tafelazijn;
- 2 theelepels gemalen koriander;
- 1 tl elk gedroogde rode peper en zout;
- 1/2 theelepel Sahara.
Snijd de wortelen en bieten in reepjes, bij voorkeur op een rasp voor het maken van Koreaanse snacks. Rasp de knoflook en roer de groenteschaafsel erdoor. Peper alles, zout, bestrooi met suiker en koriander, roer en bedek met azijn verdund met een paar eetlepels gekookt water.
Giet plantaardige olie in een koekenpan of kookpan en verwarm op hoog vuur tot er een waas boven het oppervlak verschijnt. Giet onmiddellijk over de salade, houd je gezicht weg, roer snel en koel. Doe de deksel op de borden en zet 6 uur in de koelkast.
