Taart met dubbele mousse "Cappuccino" - een gerecht uit de Franse keuken. Een ongebruikelijke combinatie van koffiemousse en witte chocolademousse. U zult ongetwijfeld de feesttafel versieren met zo'n taart, uw gasten verrassen en aangenaam verrassen.
Het is nodig
- - 3 eiwitten
- - 95 g kristalsuiker
- - 60 amandelen
- - 15 g bloem
- - 50 g boter
- - 80 g pure chocolade
- - 100 ml melk
- - 2 eidooiers
- - 1 eetl. ik. oploskoffie
- - 4 gelatines in borden
- - 400 ml slagroom
- - 100 g witte chocolade
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Meng eerst de kristalsuiker, bloem en amandelen. Voeg de eiwitten toe en klop goed door. Smelt de boter, giet bij het deeg en roer.
Stap 2
Smelt 40 g chocolade en roer. Neem een vorm met gespleten bodem, bekleed met bakpapier en giet het deeg uit.
Stap 3
Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ongeveer 15-20 minuten. Koel en verwijder het papier.
Stap 4
Leg de korst op de bodem van de gespleten vorm.
Stap 5
Koffiemousse maken. Giet 300 ml koud water in een kom en leg 2 platen gelatine 15 minuten in water om zacht te worden. Voeg 1 eetlepel toe aan de melk. koffie, los op en breng aan de kook, af en toe roeren.
Stap 6
Klop de kristalsuiker en dooiers in een mixer tot ze wit worden. Giet hete melk voorzichtig in een klein straaltje bij het dooiermengsel. Giet dan terug in de pan en zet op laag vuur, kook tot het dik is, af en toe roeren.
Stap 7
Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de hete room, roer om de gelatine in de room op te lossen. Klop 200 ml slagroom tot een dik schuim. Giet de room in een klein straaltje bij de chocoladeroom, af en toe roeren.
Stap 8
Giet het in een vorm bovenop de korst. Zet 30 minuten op een koele plaats.
Stap 9
Maak een witte mousse. Giet 300 ml koud water in een kom en leg 2 platen gelatine 15 minuten in water om zacht te worden.
Stap 10
Giet 50 ml room in een pan, voeg witte chocolade toe en smelt op laag vuur tot een gladde massa.
Stap 11
Voeg uitgeknepen gelatine toe aan de witte chocoladeroom, roer om de gelatine op te lossen.
Stap 12
Klop 150 ml slagroom luchtig. Giet de slagroom in een klein straaltje bij de witte chocoladeroom, meng goed en giet de mousse over de taart. En zet het een nacht op een koude plaats.
Stap 13
Trek de cake eruit en begin met decoreren. Smelt 40 g pure chocolade. Bedek de snijplank met huishoudfolie en smeer de chocolade dun uit. Koel ongeveer 35-40 minuten. De chocolade moet hard worden.
Stap 14
Haal de taart uit de vorm. Snijd de geharde chocolade in ongelijke stukken.
Stap 15
En versier de taart aan de zijkanten. Rasp de resterende chocolade en versier de bovenkant van de cake.
