Uit vis worden zeer smakelijke gerechten verkregen. Ze zijn vooral relevant nu de olieweek aan de gang is. Ik breng zo'n ongewoon, maar erg smakelijk recept onder uw aandacht - vis in filodeeg.
Het is nodig
- - filodeeg - 12 vellen;
- - zalmfilet - 500 g;
- - boter - 120 g;
- - venkel - een kleine kop;
- - knoflook - 1 teentje;
- - peterselie - 1 bosje;
- - rasp van een halve citroen;
- - zeezout;
- - grond zwarte peper;
- - ghehe.
instructies:
Stap 1
Eerst behandelen we venkel. Het moet worden geschild en grondig worden gewassen en vervolgens in dunne plakjes worden gesneden. Doe een eetlepel ghee in een koekenpan en bak de venkel erop op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Dit moet worden gedaan totdat het zacht wordt, dat wil zeggen ongeveer 7-10 minuten. Haal het dan uit de pan en laat afkoelen.
Stap 2
Nu gaan we verder met de zalm. Het moet in 12 porties worden gesneden, dat wil zeggen in 12 stukjes, dan peper en bestrooi met citroenschil, die in de regel voorgesneden moet worden. Bestrooi een ovenschaal en leg er perkamentpapier ingevet met gesmolten boter.
Stap 3
Maak boter zacht op kamertemperatuur. Hak vervolgens de peterselie en knoflook fijn en voeg toe aan de boter. Zout dit alles, peper en meng grondig.
Stap 4
Dan nemen we 5 eetlepels ghee en smelten het. We zullen het filodeeg ermee invetten. Neem hiervoor een culinaire borstel en ga aan de slag. Zodra je het eerste vel insmeert, leg dan meteen het tweede erop en smeer ook. Dit doen we met nog twee vellen deeg. Onthoud alleen dat u de bovenste niet hoeft aan te raken. Het resultaat is dat je als het ware een trekje krijgt dat in 4 rechthoeken moet worden gesneden.
Stap 5
Leg op de resulterende rechthoeken een theelepel boter gemengd met peterselie en knoflook. Daarna verspreiden we de venkel en pas daarna een stukje zalm. We verpakken dit alles en sturen het naar de ovenschaal met de naad naar beneden, nou ja, en de bovenkant moet worden ingevet met ghee. Doe dit allemaal met de rest van de visstukken.
Stap 6
We verwarmen de oven voor op 180 graden en sturen onze vis daar 15 minuten in het filodeeg, tot hij bruin is. Eet smakelijk! Succes!