Gebakken melk is een traditionele Spaanse lekkernij die over de hele wereld beroemd is om zijn ongewone smaak. Het kost wat tijd om gefrituurde melk en producten te bereiden die in de koelkast van elke huisvrouw staan. Het dessert blijkt extravagant, stevig en calorierijk te zijn.
Geschiedenis van gebakken melk
De Spaanse keuken, altijd gekenmerkt door zijn uniciteit en originaliteit, kan verrassen met zo'n interessant gerecht als gebakken melk. De oorsprong van dit dessert blijft onbekend. Regio's van Spanje verdedigen het recht om te worden beschouwd als het thuisland van deze delicatesse.
Sommige mensen geloven dat San Sebastian de plaats is waar ze uitgevonden hebben om melk te bakken. Ook in Castilië en León wordt altijd gefrituurde melk bereid.
Het is zeker bekend dat gefrituurde melk een Spaans gerecht is, dat als een echt huisgemaakt gerecht wordt beschouwd, omdat het altijd werd bereid met overtollige zuivelproducten. Er zijn veel recepten om dit dessert te maken, want ze gingen voortdurend van generatie op generatie over, terwijl ze voortdurend veranderden.
Recept voor gebakken melk
Om 4-6 porties van dit ongewone dessert te bereiden, heb je nodig:
- 1 liter melk;
- kippeneieren - 5 stuks;
- 250 g suiker;
- 120 g bloem (of aardappelzetmeel);
- sinaasappel- of citroenschil - 1 st. (optioneel);
- kaneel (naar smaak);
- 3 eetl. ik. boter;
- olijfolie (om in te bakken).
Giet 750 ml melk in een steelpan, voeg naar smaak citrusschil en kaneel toe, zet op het vuur en breng op laag vuur aan de kook. Laat het gekookte mengsel onder een gesloten deksel 15 minuten trekken.
Schenk aardappelzetmeel in een kom en los 125 ml melk op zodat een homogene massa ontstaat. In plaats van zetmeel kun je ook gewone bloem gebruiken. Klop twee kippendooiers in een blender of mixer en giet het in de zetmeelmassa.
Giet kristalsuiker in hete melk en plaats op het fornuis, kook dan op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Meng dit mengsel met de zetmeelmassa met een garde en zet het weer op het vuur, kook tot de massa dikker wordt. Als resultaat krijg je een romige massa.
Neem een speciale rechthoekige vorm, bestrijk deze met boter en giet het voorbereide mengsel erin. Laat de vorm enkele uren op een koele plaats staan. Verwijder na een paar uur de vorm en snijd de room in vierkante of rechthoekige stukken.
Melkstukjes moeten worden ondergedompeld in een mengsel van eieren en bloem, geslagen met een mixer. Verhit een met olijfolie ingevette koekenpan op het vuur en bak de melkstukjes op laag vuur. Bak de melk goudbruin, giet de boter af en strooi de traktatie met kaneel of poedersuiker erover.
Indien gewenst kunt u de gefrituurde melk met likeur overgieten en een beetje bakken, waardoor het een speciaal aroma en een speciale smaak krijgt. Serveer als stand-alone dessert, of in combinatie met ijs of fruit. Eet smakelijk!
