Ongewone, maar zeer smakelijke muffins met doperwten en gerookt vlees. Een beetje tijd, een vleugje fantasie - en een stevig en ongelooflijk geurig gerecht is klaar!
Het is nodig
- - 300 g doperwten (naar keuze)
- - 1 krop ui
- - 1 wortel
- - 50 g gerookt vlees (ham, worst, vlees)
- - 1 eetl. ik. olijfolie (kan vervangen worden door groente of mager)
- - 75 g walnoten (een paar moeten apart gehouden worden voor de versiering in de vorm van helften)
- - zout en kruiden naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel de erwten eerst goed af met koud water, breng aan de kook en kook in 40 minuten gaar. Zout of peper de erwten niet. Koel de gekookte erwten en maal ze met een blender. Het resultaat is een delicate erwtenpuree, erg lekker zonder kruiden.
Stap 2
Maal de walnoot (vergeet niet een paar helften apart te houden voor decoratie) en voeg toe aan onze erwtenmassa, die een pittige, zure nootachtige smaak krijgt.
Stap 3
Hak de ui fijn, wrijf de wortelen op een fijne rasp. Bak op laag vuur in plantaardige of olijfolie en laat afkoelen. Gerookt vlees wordt ook fijngehakt en gemengd met gekoelde groenten.
Stap 4
We nemen muffinvormen. Het kunnen siliconen of metalen mallen zijn. Doe de erwtenpuree in een vorm en kneed het met je vingers als een deeg. Leg in het midden een beetje voorbereide vulling van groenten en gerookt vlees. Sluit de vulling erop met een laagje erwtenmassa. We versieren onze muffins met walnotenhelften. Het gerecht is klaar.