Dit dieetgerecht is heel geschikt voor degenen die de figuur volgen. Bovendien is aubergine zeer gunstig voor het hart en de nieren. Daarom kan dit voedsel medicinaal worden genoemd.
Ingrediënten:
- aubergine - 600 g;
- paprika - 5 stuks;
- groentebouillon - 0,5 liter;
- olijfolie - 50 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- suiker - 1,5 theelepel;
- appelciderazijn - 3 el. ik.;
- eieren -2 stuks;
- tarwebloem - 2 el. ik.;
- geraspte kaas - 3 eetlepels;
- broodstengels - 60 g;
- oregano - naar smaak.
Voor de saus:
- 4-5 eetl. kappertjes met azijn;
- 1 theelepel olijfolie;
- zout peper.
Spoel de paprika's goed af, leg ze op een bakplaat en bak ze 40 minuten in de oven. Om ervoor te zorgen dat de vruchten gelijkmatig bakken, moet u ze elke 10 minuten omdraaien. Verwijder de voorbereide paprika's, koel, verwijder de schil en zaden.
Snijd de aubergines in kleine blokjes, doe ze in een koekenpan met olijfolie en bak ze ongeveer 5 min. Voeg dan de gehakte knoflook, zout, suiker, peper, azijn en oregano toe. Bedek de pan met een deksel, zet het vuur laag en laat de aubergine 20 minuten sudderen, onder regelmatig roeren. Verwijder kort voor het koken het deksel en laat het vocht verdampen.
Voor dressing: giet 40 ml olie in een diepe koekenpan, voeg bloem toe en roer. Giet vervolgens in een dun straaltje de koude bouillon erbij. Breng de inhoud van de pan aan de kook en roer regelmatig. Klop eieren en kaas door de afgekoelde saus. Haal de broodstengels door een vleesmolen en voeg de helft toe aan de dressing.
Voor de saus: combineer kappertjes met olijfolie en klop in een blender tot ze romig zijn. Combineer de afgekoelde aubergine met de dressing. Doe de massa in een vorm, ingevet met boter en bestrooid met de resterende broodkruimels van broodstengels. bedek met plakjes paprika erop. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de terrine 30-40 minuten. Koel het afgewerkte gerecht, zet het op een plat bord en serveer met de saus.
