Pasta is een populair Italiaans gerecht. Voor de bereiding van pasta is het beter om pasta van durumtarwe te gebruiken. Pasta gemaakt van Japanse noedels - udon (gemaakt van tarwebloem) of soby (gemaakt van boekweitmeel) - blijkt erg lekker te zijn. Een van de belangrijkste componenten van de pasta is de vulling. De vegetarische vulling is gemaakt met verschillende groenten. Groenten worden gebakken in combinatie met kruiden of als saus bereid met een blender.
Pasta met tomaten en aubergine
Je hebt nodig: pasta of spaghetti - 300 g; zout - 1/2 theelepel; tomaat - 2 stuks; aubergine - 200 g; dille of peterselie - 30 g; plantaardige olie - 1/2 el. ik.; olijfolie naar smaak; kruiden: asafoetida, zwarte peper, koriander - naar smaak.
Was de tomaten en aubergine. Snijd groenten in kleine blokjes. Verwarm een koekenpan voor, voeg plantaardige olie toe. Bak de kruiden een paar seconden tot het aroma verschijnt. Leg de gesneden aubergine in de pan. Bak de aubergine ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Hak de kruiden fijn. Leg de tomaten op de aubergines om te bakken. Voeg als de tomaten zacht zijn de kruiden toe en kook de groenten tot ze gaar zijn.
Kook de pasta in gezouten water. Leg de afgewerkte pasta op borden. Breng op smaak met olijfolie. Leg de voorbereide groenten erop en serveer.
Alfredo-pasta
Je hebt nodig: spaghetti - 200 g; plantaardige olie - 1/2 el. ik.; spinazie - 100 g; avocado - 1 stuk; pijnboompitten - 1/2 el.; peterselie - 10 g; citroensap - 2 theelepels; peper 1/4 theelepel; asafoetida 1/4 theelepel; 1/8 tl zout
Kook pasta of spaghetti in gezouten water. Laat het water waarin de pasta gekookt is niet weglopen, laat 1/2 kopje water achter. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Bak de asafoetida totdat het ruikt. Voeg vervolgens de spinazie toe aan de pan. Bak de spinazie tot de bladeren zacht zijn. Je kunt diepvriesspinazie gebruiken.
Was en schil de avocado, verwijder de pit. Doe de avocado, gebakken spinazie, peterselie, pijnboompitten in een blenderkom. Voeg een beetje water toe, waarin de pasta gekookt is, citroensap, peper en zout. Hak tot puree. Meng de afgewerkte pasta en de resulterende puree, verwarm in een pan. Verdeel over borden, garneer met pijnboompitten.
Pasta met tofu en groenten
Je hebt nodig: tofu - 250 g; wortelen - 1 stuk; paprika - 1/2 st.; noedels - 200 g; sesamzaadjes - 2 el. ik.; sojasaus - 3 el ik.; plantaardige olie - 1/2 eetlepel; zout naar smaak; gemalen zwarte peper, koriander, komijn - naar smaak.
Voor dit recept zijn boekweitnoedels - soba ideaal. Maar je kunt elke andere gebruiken. Giet gezuiverd water in een pan, zet de noedels aan de kook. Snijd de tofu in kleine stukjes. Marineer het in sojasaus.
Snijd ondertussen de wortel en paprika in lange dunne reepjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak er kruiden in - zwarte peper, komijn en koriander. Je kunt alle kruiden gebruiken die je lekker vindt.
Bak gehakte wortelen en paprika's in hete gekruide olie. Als de groenten lichtbruin zijn, voeg je de tofu toe aan de pan. En dan kant-en-klare noedels. Roer de pasta erdoor en giet er wat sojasaus in waarin de tofu gemarineerd is. Haal de pan van het vuur.
Bak in een andere droge koekenpan de sesamzaadjes 1 minuut. Schik de noedels op kommen, garneer met sesamzaadjes.
