Deze rijke sinaasappelmuffin is vooral lekker met een bolletje vanille-ijs.
Het is nodig
- Taart:
- - 4 eetlepels sinaasappeljam;
- - 200 g natuurlijke yoghurt;
- - 4 eieren;
- - 235 g fijne bruine suiker;
- - 270 g zelfrijzend bakmeel;
- - 3/4 theelepel bakpoeder;
- - 235 g boter;
- - 1 sinaasappel;
- - 2 en 2/3 eetlepels papaver;
- Voor glazuur:
- - 7 eetl. sinaasappeljam.
instructies:
Stap 1
Haal de boter uit de koelkast om zacht te worden. Verwijder de schil van de sinaasappel met een fijne rasp of een speciaal mes en pers het sap eruit - we hebben het nodig voor het glazuur.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bereid een bakstenen mal voor door deze in te vetten met olie. Als je in siliconen bakt, besprenkel je het gewoon met water.
Stap 3
Verwarm 4 eetlepels jam een paar minuten (je kunt de magnetron gebruiken) om het dunner te maken. Laat een paar minuten afkoelen, gebruik een mixer om te combineren met yoghurt. Laat het mengsel nog wat afkoelen.
Stap 4
Combineer alle andere ingrediënten in een andere container en meng ze grondig met een mixer tot een gladde massa. Giet het jam-yoghurtmengsel erbij en meng snel opnieuw.
Stap 5
Giet het deeg in een vorm en plaats in de oven voor 70-75 minuten. Als de cake van tevoren bruin is, dek hem dan af met folie om aanbranden te voorkomen.
Stap 6
Verwarm de icing jam en sinaasappelsap in de magnetron. Mix tot een gladde massa.
Stap 7
Laat de afgewerkte cake 10-15 minuten afkoelen in de vorm. Breng het vervolgens over naar een rooster en dek af met het sinaasappelmengsel.
