Eten in een multicooker blijkt te zijn alsof het werd gekweld in een dorpsfornuis, waarbij alle voedingsstoffen en waardevol vocht behouden blijven. Dit is erg belangrijk voor zowel voor- als voorgerechten, bijvoorbeeld een rijke champignonspureesoep.
Champignonroomsoep in een slowcooker
Ingrediënten:
- 500 g champignons;
- 200 g honingzwammen;
- 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
- 2, 5 eetl. water;
- 1 eetl. 20% crème;
- 2 uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 1/4 theelepel grond zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Verse champignons kunnen in dezelfde hoeveelheid worden vervangen door bevroren champignons. In dit geval is het beter als ze al zijn gesneden.
Week champignons en champignons 1 uur in koud water. Giet na de helft van deze tijd kokend water over de gedroogde boletus in een aparte kom en laat het resterende half uur weken. Spoel alle champignons onder stromend water af en hak ze fijn.
Zet de multicooker in de modus "Bakken", zet hem aan en giet wat plantaardige olie in de kom. Pel en snipper de ui en knoflook. Gooi groenten in verwarmde olie en bak tot ze transparant zijn, leg dan alle champignons daar en meng alles goed. Sluit het deksel en laat de inhoud van de container 35 minuten sudderen.
Giet de champignons bakken met water, voeg peper en 0,5 tl. zout. Roer alles en kook, afgedekt nog eens 40 minuten. Giet vervolgens de overtollige vloeistof af als deze nog in de pot zit. Doe de afgewerkte champignons in een blenderkom, klop tot een gladde massa, verdun met room en keer terug naar de slowcooker. Selecteer de modus "Warm" en laat de pureesoep 20 minuten sudderen. Voeg indien nodig zout toe, giet in kommen en serveer met tarwecroutons en kruiden.
Romige champignonsoep in een slowcooker
Ingrediënten:
- 300 g champignons;
- 30 g droge bospaddenstoelen;
- 2 eetlepels. water;
- 1 liter melk;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 75 g harde kaas;
- 50 gram boter;
- zout;
- grond zwarte peper.
Week gedroogde bospaddenstoelen 20-30 minuten in een glas heet water. Gooi ze in een vergiet of zeef en snijd, bewaar de geïnfuseerde vloeistof. Was de champignons en snijd ze elk in verschillende plakjes. Verwijder de schil van de ui en snijd deze in kleine blokjes, snijd de wortelen in reepjes met een mes.
Om de dikte van de soep te vergroten, kunt u een lepel bloem aan het frituren toevoegen.
Zet het apparaat op de Multi Cook stand, zet de temperatuur op 160oC en fruit de uien en wortelen 5 minuten in boter. Voeg daar champignons toe en bak, af en toe roerend, nog 7-10 minuten. Combineer melk met water en paddenstoelen-infusie en giet over de braadpan. Breng de vloeistof aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen. Breng het op smaak met peper en zout.
Koel de soep en maal hem in een blender of keukenmachine, verwarm hem vervolgens opnieuw in een multikoker op dezelfde temperatuur. Verdeel het in porties en leg vlak voor het serveren in elke geraspte kaas.
