Wat is er lekkerder dan pureesoep als licht diner? Zo'n gerecht wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, belast de maag niet en wordt als dieet beschouwd. Bovendien is het gemakkelijk, snel en prettig om te bereiden.
Het is nodig
- Gerechten:
- - een koekenpan met dikke bodem, liefst gietijzer cast
- - een pan om soep in te koken
- - bakjes voor groenten
- Ingrediënten:
- - champignonchampignons - 350 g
- - droge witte wijn - 150 ml
- - olijfolie - 1, 5 eetlepels
- - boter - 20 g
- - aardappelen - 300 g
- - ui - 1 st. middelgroot
- - knoflook - 2 teentjes
- - bouillon - 1, 2 l
- - zure room of room - naar smaak
instructies:
Stap 1
Aardappels schillen, grof hakken. Pel de uien, hak ze fijn. Hak de knoflook fijn. Was de champignons en snijd ze in plakjes.
Stap 2
Verhit olijfolie en boter in een koekenpan, bestrooi met aardappelen en gesnipperde uien, bak 5-10 minuten onder een deksel op laag vuur. Nadat de groenten zacht zijn, voeg je gehakte champignons en fijngehakte knoflook toe, bak nog eens 5-6 minuten.
Stap 3
Giet de gefrituurde groenten in een pan, voeg bouillon toe, kook, voeg droge witte wijn toe. Kook gedurende 15 minuten, tot de aardappelen gaar zijn. Pureer daarna de soep in een blender, giet het terug in een pan, breng aan de kook, voeg fijngehakte peterselie toe.
Stap 4
Giet de soep in geportioneerde kommen, voeg room of zure room toe. Het gerecht is klaar. Het is beter om het direct na de bereiding te gebruiken, wanneer het gerecht zijn maximale smaak laat zien.
