Soeppuree kan worden gemaakt van verschillende paddenstoelen, maar de meest gebruikelijke en betaalbare optie is om champignons en gedroogde eekhoorntjesbrood te nemen.
Het is nodig
- - 50 g gedroogde witte champignons
- - 2 uien
- - 3 teentjes knoflook
- - 300 ml zonnebloemolie
- - ½ kg champignons
- - 200 g honingpaddestoelen
- - 1 theelepel zout
- - 150 ml room, 22% vet
- - ½ theelepel zwarte peper
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de gedroogde paddenstoelen in koud water laten weken en 1 uur laten staan om ze zacht te maken. Terwijl de champignons weken, moet je de knoflook en uien hakken en in plantaardige olie sudderen tot ze transparant zijn. Koken moet in dezelfde pan worden gedaan als waar de soep wordt gekookt.
Stap 2
De champignons moeten worden gewassen, grof gehakt en met knoflook naar de ui worden gestuurd.
Stap 3
Voeg de zachte porcini-paddenstoelen toe samen met de vloeistof waar ze geweekt zijn, meng en kook op laag vuur, af en toe roeren.
Stap 4
Honingpaddestoelen moeten ook in de pan.
Stap 5
Voeg ½ liter kokend water toe, breng op smaak met zout en kook 20-30 minuten op middelhoog vuur.
Stap 6
Gebruik een blender om de champignons tot puree te malen.
Stap 7
Giet er room in, breng op smaak met zout, peper, breng aan de kook en zet uit.
Stap 8
Versier de afgewerkte soep met kruiden en serveer warm.
