Traditioneel Russisch gerecht om champignons in te dippen.
Het is nodig
Anderhalve liter zuurkoolsap, 40 g droge champignons, 2 el. eetlepels (top) bloem, 2 deciliter room, 1 teentje knoflook, gemalen zwarte peper, zout, 40 g ui, 20 g boter, 50 g gerookt spek
instructies:
Stap 1
We zetten de koolpekel om samen te koken met voorgeweekte, gewassen en geperste champignons (niet weken, maar gewoon afspoelen).
Stap 2
Maak een trekje van de bloem en de room (giet de bloem bij de room, onder voortdurend roeren), giet het in de pekel en kook verder op middelhoog vuur.
Stap 3
Verhit een koekenpan, doe er olie in, verwarm het en voeg alle uien toe, bak tot de uien een gouden kleur krijgen en voeg fijngesneden spek toe.
Stap 4
Breng de machanka op smaak met geperste knoflook, gemalen zwarte peper, zout, voeg dan de gebakken ui en gebakken spek toe. Serveer met zwart brood.
