Vissen van de steurfamilie (steur, sterlet, beluga, stersteur) worden sinds de oudheid bijzonder gewaardeerd. De steur wordt de koningsvis genoemd vanwege zijn aanzienlijke omvang, dicht vlees, aroma en uitstekende smaak. Bovendien is steur een waardevolle bron van eiwitten en vitamines. Steurschalen zijn altijd een versiering van elke tafel. Zelfs een onervaren huisvrouw kan met gemak steur snel en heerlijk op koninklijke wijze koken.
Het is nodig
- - steurfilet - 0,5 kg - 1 kg
- -witte droge wijn - één glas
- -boter - 50 g
- -citroen - 1 st.
- - sla blaadjes
- -zout - naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel de steurfilets af met koud water, snijd ze in grote stukken en doe ze in een diepe koekenpan.
Stap 2
Schenk witte droge wijn over de steur (halfzoete en zoete wijnen werken niet!). Snijd vervolgens de grof gesneden citroenschijfjes in stukjes. Leg een klontje boter in de pan.
Stap 3
Sluit het deksel. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen. In dit geval mag het deksel niet worden geopend!
Stap 4
Spoel de slablaadjes af en dep ze droog met een handdoek of spreid ze uit op een groot bord.
Stap 5
Leg de voorbereide steur meteen op borden samen met citroen en sla. Giet de saus waarin de steur is bereid. Voeg indien nodig zout naar smaak toe, maar probeer het zeker eerst zonder zout - heerlijk!
Stap 6
De ideale aanvulling op royale steur is een glas droge witte wijn. Geniet van de koninklijke maaltijd!
