Van gedroogde paddenstoelen kunnen veel heerlijke gerechten worden bereid, omdat ze de smaak en voedingsstoffen perfect behouden. Paddenstoelenmaaltijden kunnen helpen bij het diversifiëren en verbeteren van het dieet van vastende mensen. Bereid bijvoorbeeld een heerlijke paddenstoelenborsjt voor op een magere tafel.
Het is nodig
-
- 2 liter water;
- 500 g bieten;
- 30 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
- 300 g verse kool;
- 2-3 aardappelen;
- 2 wortelen;
- 2 uien;
- 75 g tomatenpuree;
- 1 eetl. een lepel suiker;
- 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- 2 eetlepels. eetlepels azijn (9%);
- 2 laurierblaadjes;
- 5 zwarte peperkorrels;
- zure room
- zout
- verse kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Week gedroogde eekhoorntjesbrood twintig minuten in koud water, spoel af en laat uitlekken. Vul ze opnieuw met koud water en laat ze een nacht opzwellen.
Stap 2
Giet 's morgens het water uit de gerechten met eekhoorntjesbrood door een vergiet in een pan en zet het in brand. Spoel de champignons in een vergiet onder koud stromend water, doe ze in de pan met water waarin ze geweekt zijn en kook ze gaar.
Stap 3
Schil terwijl de champignons koken de bieten, hak ze fijn of rasp ze op een grove rasp. Doe het in een koekenpan ingevet met plantaardige olie, voeg een paar druppels azijn toe en bak lichtjes. Voeg vervolgens de champignonsbouillon toe aan de gebakken bieten en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Stap 4
Hak de ui en wortelen fijn, doe ze in een andere koekenpan en bak ze lichtjes in plantaardige olie. Giet wat paddenstoelenbouillon in een koekenpan en kook de groenten tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens tomatenpuree toe, roer alles om en haal van het vuur.
Stap 5
Was en schil de aardappelen, snijd ze in reepjes en spoel opnieuw. Snijd verse kool.
Stap 6
Zeef de paddenstoelenbouillon, laat de gekookte champignons afkoelen en snijd ze in kleine reepjes. Zet de pot met bouillon weer op het vuur, breng aan de kook, voeg gehakte kool toe en kook het na ongeveer twintig minuten koken.
Stap 7
Doe aardappelen in de paddenstoelenborsjt, kook nog vijf minuten. Voeg vervolgens de gesneden champignons, gestoofde wortelen en uien toe, laat koken en voeg na nog eens vijf minuten de gestoofde bieten toe. Kook de borsjt na tien minuten koken.
Stap 8
Probeer het gerecht, voeg indien nodig zout en suiker toe aan de paddenstoelenborsjt. Giet desgewenst de bietenkleuring erbij. Breng de borsch aan de kook en zet het vuur uit. Serveer de gedroogde eekhoorntjesbrood borsjt heet, gekruid met zure room en eventueel gehakte verse kruiden.
