Solyanka is de enige soep, waarvan de varianten alleen worden onderscheiden door de verbeelding van de kok. Probeer een mengelmoes te maken op basis van verse eekhoorntjesbrood. Als er geen eekhoorntjesbrood is, kun je champignons nemen.
Het is nodig
- - 500 g champignons of verse eekhoorntjesbrood (of 50 g droge eekhoorntjesbrood);
- - 4 augurken;
- - 2 bollen uien;
- - 50 g olijven;
- - 50 g kappertjes;
- - 2 eetlepels tomatenpuree;
- - 2 eetlepels plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Schil de champignons en spoel ze goed af onder koud water. Doe ze in een diepe kom, vul met heet water. Voeg de ui hieraan toe en kook ongeveer 50 minuten. Zeef vervolgens de bouillon.
Stap 2
Schil en was de kop van de ui. Hak het fijn en bak de ui lichtjes in plantaardige olie. Voeg aan het einde van het frituren tomatenpuree toe aan de ui.
Stap 3
Was en hak de kruiden fijn. In de toekomst zal dit een versiering zijn voor elk deel van de mengelmoes.
Stap 4
Schil de augurken en snijd ze in plakjes. Spoel en snijd de champignons die je in de eerste fase hebt gekookt. Voeg dit alles toe aan de hete bouillon. Voeg daar laurierblaadjes, peperkorrels en kappertjes toe. Kook op laag vuur ongeveer 10 minuten. De soep moet koken, maar niet te veel.
Stap 5
Voor het serveren kun je de mengelmoes op smaak brengen met zure room en een keer laten koken. Garneer elke portie soep met een paar olijven, een schijfje citroen en gehakte kruiden.
