De belangrijkste taak van het voorbereiden van vleesproducten door ze in een marinade te plaatsen, is om ze een rijkere smaak te geven. En hiervoor heb je geen speciale trucs nodig!
Algemene tips
De grootste fout die veel kebabliefhebbers maken, is de wens om de marinade zo pittig, zout of zuur mogelijk te maken. Maar als de voor de barbecue gekookte vis, vlees of gevogelte niet goed genoeg is, zal deze methode ze niet beter maken, maar hoogwaardige producten zullen ze volledig vernietigen.
Het belangrijkste criterium dat moet worden gevolgd bij het bereiden van de marinade zou één moeten zijn: de marinade moet goed smaken. Naast de traditionele manier van marineren met azijn, uien en kruiden, kun je ook andere marinaderecepten proberen.
Producten 24 uur of langer in de marinade bewaren is ook niet de moeite waard. Voor lams- of rundvlees, in kleine stukjes gesneden, is 4 uur voldoende, voor varkensvlees -3 wordt gevogelte in 2-3 uur gemarineerd en vis - in slechts 30-40 minuten.
Marinade recepten
- Om een vogel te marineren, kun je de knoflook door een pers halen, er fijngehakte ui aan toevoegen en mengen met mayonaise - het vlees zal verrassend mals, sappig en aromatisch zijn.
- Voor vis kun je 2 delen olijfolie mengen met 1 deel droge witte wijn, naar smaak zout en peper toevoegen.
- Lamsvlees is goed gemarineerd in mineraalwater met zout, peper en kruiden.
- Voor varkensvlees kun je de volgende marinade bereiden: meng sojasaus met vers geperst sinaasappelsap in een verhouding van 2: 3 en voeg 1 eetlepel honing toe aan het mengsel.
Groenten gebakken boven het vuur zullen een uitstekende aanvulling zijn op de kebab.
