Vietnamese salade is een ongebruikelijk en vrij eenvoudig gerecht om te bereiden. De combinatie van de smaken van verse groenten, garnalen, noten en verse gember maakt deze salade bijzonder smaakvol en zeer gezond.
Ingrediënten voor de salade:
- Plantaardige olie - 40 g;
- Cashewnoten - 100 g;
- Pekingkool - 300 g;
- Grote wortelen - 1 stuk;
- Kleine rode ui - 1 st;
- Cherrytomaten - 9 stuks;
- Garnalen - 200 g;
- Groenen: koriander, basilicum, munt;
- Gemberwortel is een klein stukje.
Ingrediënten voor de saus:
- Bruine suiker - 20 g;
- Cayennepeper (chili) - ½ theelepel;
- Rijstazijn - 100 ml.
Voorbereiding:
- De eerste stap bij het maken van een salade is om de olie in een koekenpan te smelten en de cashewnoten erin te gieten. Bak noten op normaal vuur, roer constant. Kook tot de cashewnoten goudbruin zijn.
- Gebruik een schuimspaan om de noten uit de pan te vissen en leg ze op een papieren of stoffen servet. Terwijl overtollig vet van de noten druipt, moet je de groenten bereiden.
- Pekingkool moet worden gewassen, gedroogd en fijngehakt. De lengte van de plakjes moet zo zijn dat ze gemakkelijk in de lepel passen.
- Schil en spoel de wortelen grondig. Snijd hem in de lengte doormidden en vervolgens in halve ringen. De stukjes moeten dun zijn.
- Was de cherrytomaatjes, verwijder de groene dop en snij in vieren.
- Pel de ui, snijd in halve ringen.
- Doe alle groenten in een mooie slakom en meng voorzichtig.
- De volgende stap is het bereiden van de saladedressing. Giet voor hem rijstazijn in een pan, voeg gemalen chilipeper, bruine suiker toe. Zet op normaal vuur en breng al roerend aan de kook om de suiker op te lossen. Je moet constant roeren zodat de suiker niet aan de bodem blijft plakken. Als de suiker volledig is opgelost, haal je de dressing van het vuur en zet je hem in de koelkast. Breng op smaak met zout.
- Ontdooi de garnalen, kook ze in licht gezouten water en pel ze. Was greens, droog en hak ze goed. Schil de gember, rasp. Maal de geroosterde en gedroogde cashewnoten fijn met een groot mes. Voeg al deze ingrediënten toe aan de slakom. Besprenkel met afgekoelde dressing.
