In sommige landen is compote een fruitdessert, de siroop in zo'n delicatesse is dicht. In de Russische keuken wordt compote gekookt uit een grote hoeveelheid water met toevoeging van gedroogd fruit, bessen, fruit, suiker - het resultaat is een drankje dat de dorst verlicht en voedingsstoffen aanvult. Om de compote zo lekker mogelijk te maken, moet je enkele regels kennen voor de bereiding ervan.
Water voor compote moet van hoge kwaliteit zijn - lente of gefilterd. Als gedroogd fruit en bevroren mengsels worden gebruikt, kunnen ze worden ondergedompeld in koud water, verse bessen en fruit moeten in kokend water worden gekookt, zodat ze snel sap afgeven, met behoud van de maximaal bruikbare eigenschappen.
Elk type suiker kan worden gebruikt om compote te bereiden, inclusief rietsuiker. Als je honing toevoegt, krijg je een drankje genaamd uzvar. Honing mag alleen van goede kwaliteit worden gebruikt en naar smaak aan de verkoelende drank worden toegevoegd.
De basis van de compote kan fruit en bessen zijn, ze kunnen vers, bevroren of gedroogd zijn. In sommige recepten vind je groenten - rabarber, courgette, wortelen, pompoen.
Om smaak en aroma toe te voegen, worden kruiden (kruidnagel, munt, citroenmelisse, vanille, nootmuskaat), wijn of vruchtensappen aan de drank toegevoegd. Kruiden worden in de regel letterlijk een minuut voordat de compote klaar is toegevoegd.
Hoe compote te koken?
Compote kan worden gekookt met of zonder koken. Eerst moet je bessen en fruit bereiden. Het is raadzaam om harde vruchten in kleine stukjes te snijden en zachte in grotere stukken. Bessen worden meestal heel geplaatst.
Eerst moet je de suiker oplossen in kokend water, dan de basis van de compote met de bereide siroop gieten en na het koken enkele minuten koken. De afgewerkte compote moet van het vuur worden gehaald en worden afgekoeld.
Om ervoor te zorgen dat de compote de maximale hoeveelheid vitamines bevat, kunnen de vruchten niet worden gekookt, maar worden ze gewoon met siroop overgoten en een nacht laten trekken.
Zelfgemaakte compote: enkele trucjes
1) Om compote te bereiden, hoeven bevroren bessen niet te worden ontdooid, gooi ze gewoon in hete siroop.
2) Om vitamines te behouden wordt vaak een beetje citroenzuur aan compotes toegevoegd.
3) Als het fruit of de bessen erg zuur zijn, kun je een snufje zout aan de compote toevoegen om het overtollige zuur te verwijderen.
4) Kaneel wordt traditioneel toegevoegd aan appelcompote om het rijker van smaak en aromatisch te maken.
5) Compote kan meerdere dagen bij kamertemperatuur worden bewaard en om de houdbaarheid te verlengen, kan de drank worden ingevroren en maximaal 1 maand in de vriezer worden bewaard.
