Kalkoen met gekarameliseerde uien en rode peper is een origineel gerecht met een bijzondere smaak. Het combineert perfect een kruidig aroma en een zoetzure nasmaak.
Het is nodig
- - olijfolie
- - zout
- - grond zwarte peper
- - tijm
- - rode wijnazijn
- - suiker
- - 150 g honing
- - 1 kg kalkoenfilet
- - 4 rode uien
- - 3 rode paprika's
instructies:
Stap 1
Wrijf de kalkoenfilet (of borst) royaal in met zwarte peper en zout. Leg de blanco op een bakplaat, voorgeolied met olijfolie. Strooi een beetje tijm over het vlees en dek af met folie. Bak de schaal 40-50 minuten in de oven.
Stap 2
Als de kalkoen gaar is, leg je hem op een apart bord en snijd je de filets in medaillons of reepjes. Leg de blanco's terug op de bakplaat. Bestrijk met honing en herhaal het bakken gedurende 10-15 minuten.
Stap 3
Snijd de paprika en rode ui in kleine blokjes. Fruit de uien in olijfolie, na het toevoegen van een kleine hoeveelheid suiker aan de inhoud van de pan. Wacht tot er een bruin korstje ontstaat, voeg wat overgebleven honing van de kalkoenstoofpot toe en een paar eetlepels rode wijnazijn. Voeg een paar minuten voor het koken rode peper toe. Meng de ingrediënten grondig en bak 5-6 minuten.
Stap 4
Leg de kalkoenmedaillons op een serveerschaal. Breng het gerecht op smaak met gekarameliseerde uien en paprika's en garneer met verse kruiden. Serveer de kalkoen met een groente- of aardappelbijgerecht.
