Huisgemaakt broodje met heerlijke bessenvulling is een heerlijk dessert voor een lichte lunch of thee. Een van de lekkerste opties is een frambozenbroodje met botercrème. Het kookt erg snel en elke portie bevat een vrij matige hoeveelheid calorieën.
Het is nodig
- Voor koekje:
- - 6 eieren;
- - 75 g suiker;
- - een snufje vanilline;
- - zout;
- - 50 g zetmeel;
- - 50 gram bloem;
- - Frisdrank.
- Voor het vullen:
- - 200 g dikke frambozenjam;
- - 250 g verse frambozen;
- - 0,5 liter room;
- - 6 g gelatine;
- - 1 eetlepel suiker;
- - 1 theelepel poedersuiker.
- Voor glazuur:
- - 100 g witte chocolade zonder toevoegingen;
- - 2 eetlepels room.
instructies:
Stap 1
Om de frambozenrol te maken heb je verse, onbeschadigde bessen nodig. Sorteer ze zorgvuldig en strooi ze op een schaal om ze in vorm te houden. Laat een paar bijzonder grote en mooie bessen over om de rol te versieren.
Stap 2
Maak een koekjesdeeg. Scheid de dooiers van de eiwitten en meng ze met de suiker en vanille. Pureer het mengsel grondig totdat de suiker volledig is opgelost. Giet bakpoeder, bloem en zetmeel bij de dooiers. Meng alles. Klop de eiwitten tot een stevig schuim en voeg ze in porties toe aan het deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag erover. Bak in een op 200C voorverwarmde oven goudbruin.
Stap 3
Week gelatine, knijp uit en los op in 3 eetlepels heet water. Klop de room en poedersuiker stijf en meng met de gelatine.
Stap 4
Haal de gebakken biscuit uit de oven, haal van de bakplaat en verwijder het papier. Pas op dat je de cake niet breekt. Bestrijk de bodem met voorverwarmde frambozenjam. Werk af met slagroom en verse frambozen. Rol de gevulde korst voorzichtig met een handdoek tot een rol. Wikkel de afgewerkte rol strak met een doek en plaats deze 1 uur in de koelkast.
Stap 5
Voor het serveren de rol eruit halen, uitvouwen en op een schaal leggen. Bestrooi met poedersuiker en garneer met frambozen en verse muntblaadjes.
Stap 6
Liever een broodje in chocoladeglazuur? Smelt de witte chocolade in een steelpan, voeg een paar eetlepels room toe en meng goed. Giet gesmolten chocolade over de afgewerkte rol en laat opstijven.