Aardappelen zijn een veelzijdig product dat kan worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Kruidenliefhebbers zullen dol zijn op de aardappelsalade met spek, dille, mosterd en karwijzaad. Dit gerecht kan het hoofdgerecht zijn of als voorgerecht dienen.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 personen:
- - aardappelen - 500 g;
- - spek - 150 g;
- - 2 uien;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - 3 eieren;
- - 2 ingelegde komkommers;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - 3 eetlepels pompoenpitolie;
- - 2 eetlepels rode wijnazijn;
- - een snufje karwijzaad;
- - een snufje dillezaadjes;
- - grove mosterd - een theelepel;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kook de eieren hardgekookt, zet ze opzij om af te koelen. We wassen de aardappelen grondig, maar maken ze niet schoon, vullen ze met heet water, koken tot ze gaar zijn - de kooktijd hangt af van de grootte van de aardappelen.
Stap 2
Pel de ui en knoflook. Snijd de knoflook in dunne plakjes en de ui in halve ringen. Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan, fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur, voeg de knoflookplakken toe, bak nog 1 minuut. Doe de groenten over in een kom.
Stap 3
Snijd het spek in dunne reepjes, bak in de pan waarin de groenten 7 minuten gebakken zijn. Breng over naar een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Stap 4
Giet de aardappelen af, laat ze iets afkoelen. Schoonmaken en in plakjes snijden. Snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes, snijd de eieren in de lengte in 6-8 stukken.
Stap 5
Maal de dillezaden in een vijzel. Klop de pompoenpitolie met een vork in een kleine kom. Voeg dillezaad, karwijzaad, azijn, mosterd, zout en peper naar smaak toe aan de olie.
Stap 6
Combineer aardappelen, spek, ui met knoflook en komkommer in een mooi gerecht. Giet de ingrediënten met een geurige dressing, meng voorzichtig. Leg de gehakte eieren erop en versier eventueel met gehakte peterselie.
