Kiprolletjes met cantharellen kunnen zowel op een gewone dag als voor een feestelijke tafel worden bereid. In plakjes gesneden, ze zien er erg smakelijk uit, hebben een pikante smaak en aroma.
Het is nodig
-
- Voor optie 1 (in de oven):
- 4 kipfilets (filets);
- 5 gekookte dooiers;
- 300 g verse cantharellen;
- 2 uien;
- 75 gram boter;
- 1 liter kippenbouillon;
- 4 eetlepels broodkruimels;
- peterselie
- dille
- zout
- peper naar smaak.
- Voor de 2e optie (op het fornuis):
- 4 kipfilets (filets);
- 100 g verse cantharellen;
- 1 ui;
- 1 bol knoflook;
- verse kruiden
- zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil de cantharellen, spoel ze af en hak ze fijn. Snijd de uien in halve ringen. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, leg er champignons en uien op en bak ze op middelhoog vuur.
Stap 2
Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen. Kook de eieren, verwijder de dooiers, prak ze met een vork en doe ze bij de champignons en uien. Hak de peterselie fijn en giet in de pan. Breng het mengsel op smaak met zout en roer het door een vleesmolen.
Stap 3
Dek de kipfilets af met huishoudfolie of een plastic zak en klop lichtjes met een hamer. Kruid ze aan beide kanten met peper en zout.
Stap 4
Verdeel de gehakte champignon over de borsten en wikkel elke rol. Zet de rollen vast met draadjes. Dip de kiprolletjes in paneermeel en bak ze in boter.
Stap 5
Verwijder de draden en plaats de broodjes in een diepe kom. Bereid een liter kippenbouillon. Giet de rolletjes erover en zet ze twintig minuten in de voorverwarmde oven. Nadat het gerecht iets is afgekoeld, de broodjes in plakjes snijden en serveren, bestrooid met peterselie of dille.
Stap 6
Kiprolletjes met cantharellen kunnen zonder oven worden bereid. Bereid kippenborsten door ze eraf te slaan met een hamer. Kruid met peper en zout.
Stap 7
Fruit de uien en knoflook in boter, voeg de champignons en kruiden toe en laat de pan nog even op middelhoog vuur staan. Meng alles en leg deze vulling op de kipfilets.
Stap 8
Rol elke borst op en wikkel stevig in huishoudfolie. Leg de broodjes in kokende kippenbouillon en kook ze tien tot vijftien minuten.
Stap 9
Haal de afgewerkte broodjes uit de pan, zet ze in de koelkast en verwijder de folie. Snijd ze voor het serveren in plakjes, leg ze op een schaal en garneer met kruiden.
