Verse komkommer, licht gezouten, gepekeld… Een zeldzame tafel doet het zonder deze groente. Maar hij is een buitenlander die slechts een paar eeuwen geleden naar Russische landen kwam. Deze cultuur heeft een lange weg afgelegd, verspreidt zich over de hele wereld en wint de harten van mensen met zijn smaak.
Komkommer geschiedenis
De komkommer behoort tot het geslacht Cucumis, de familie Cucurbitaceae ("Pompoen"). Het verscheen voor het eerst als een cultuur ongeveer 6000 jaar geleden. India en China worden beschouwd als het thuisland van de plant, waar een van de vertegenwoordigers van het geslacht - Hardwick's komkommer - nog steeds in het wild groeit. Deze groente komt veel voor in de bergachtige streken van Nepal. De vruchten van de wilde komkommer zijn klein en bitter, waardoor ze niet eetbaar zijn en zelfs vergiftiging kunnen veroorzaken. De wilde komkommer groeit als een liaan en is zeer decoratief.
Komkommer als gecultiveerde plant was bekend in het oude Egypte en Griekenland. De Grieken gebruikten het als een koortswerend middel. Er zijn aanwijzingen dat de groente aanwezig was op de eettafels van de keizers van Rome Augustus en Tiberius. Eetbare komkommers waren zeldzaam en werden beschouwd als het voorrecht van royalty's. Zijn beeld werd toegepast op enkele oude Griekse tempels. In Griekenland kreeg deze groente de naam "aoros", wat "onrijp" betekent, aangezien in die tijd komkommers onrijp werden gegeten. Het Griekse "aoros" werd geassimileerd in het woord "auguros", uit de parafrase waarvan de Russische naam "komkommer" verscheen.
Het is algemeen aanvaard dat de komkommer vanuit Zuidoost-Azië naar Europa werd gebracht, waar hij kwam dankzij de oude Griekse veroveraars. De Fransen domesticeerden de komkommer pas in het midden van de 17e eeuw en even later verscheen de groente in Duitsland en Spanje.
Het uiterlijk van de komkommer in Rusland
Hoogstwaarschijnlijk is de komkommer vanuit Azië naar Rusland gebracht. Voor het eerst wordt een komkommer genoemd in de aantekeningen van de Duitse ambassadeur Herberstein over een reis naar Perzië en Muscovy. Maar historici zijn het erover eens dat ze al aan het begin van de 10e eeuw op de hoogte waren van de komkommer in Rusland. In opdracht van Peter I werd een speciale boerderij voor de culturele teelt van groenten gecreëerd, hoewel de groente toen al in de tuinen van gewone mensen werd verbouwd en een vertrouwd voedsel was voor de boeren. Op Russische bodem schoot de groente wortel, groeide beter dan in Europa en had een meer uitgesproken smaak. Dit werd opgemerkt door zowel Europese reizigers als Russische boeren.
Komkommer werd het eerste gewas in Rusland dat in kassen werd gekweekt. Tot de 18e eeuw maakte de teelt van komkommer gebruik van koude ruggen en warme kwekerijen met beschutting tegen het licht, stoomkammen, ruggen en hopen. Bodemverwarming werd uitgevoerd met mest. En in de 19e eeuw verschenen kassen met glazen kozijnen en de beroemde Klin-kassen met één helling met dennenbosverwarming.
Aan het begin van de 20e eeuw begonnen in Rusland verschillende structuren voor beschermde grond te verschijnen. Glas en geolied papier werden gebruikt als beschutting tegen de zon. En vanaf de tweede helft van de 20e eeuw begon de bouw van industriële kassencomplexen. Het uiterlijk van een polymeerfilm in de jaren 60. De 20e eeuw maakte het mogelijk om lentekassen en schuilplaatsen te bouwen. Op dit moment staat komkommer, als gewas dat in kassen groeit, op de eerste plaats in Rusland qua areaal en op de tweede plaats in de wereld.
